El tostado del cacao es todo un arte, y existen diferentes variantes de cacao tostado que podemos comer, en diferentes formatos y presentaciones. Este alimento ofrece una gran cantidad de beneficios y en esta ocasión vamos a ver qué aporta a nuestro organismo en su variante tostada.
Propiedades del cacao tostado
El cacao tostado cuenta con una serie de propiedades altamente beneficiosas para nuestro organismo. Esta variante del cacao, también conocida como cacao a secas en su forma procesada y cocida, conserva muchas de las propiedades y características beneficiosas del cacao en bruto, pero también experimenta algunos cambios debido al proceso de tostado.
De ese modo, al tostarlo, se modifica en su origen, pero aportando una serie de propiedades características del cacao tostado que de otro modo no tendríamos.
Estas son algunas de las propiedades del cacao tostado que merecen la pena ser destacadas.
Buena cantidad de antioxidantes
El cacao tostado contiene antioxidantes llamados flavonoides, que pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo y proteger las células del daño causado por los radicales libres.
Rico en minerales
El cacao tostado también es una fuente rica en minerales, como el magnesio, el hierro, el zinc y el cobre, que son esenciales para diversas funciones corporales, incluida la salud del sistema inmunológico y la formación de glóbulos rojos.
Contiene teobromina
Aunque el cacao tostado contiene menos teobromina que el cacao en bruto, sigue siendo un compuesto presente en el chocolate. La teobromina puede tener efectos estimulantes similares a la cafeína, aunque en menor medida.
Mejora el estado de ánimo
Algunas personas experimentan una sensación de bienestar después de consumir cacao tostado debido a la liberación de endorfinas y serotonina en el cerebro.
Increíble sabor y aroma
El tostado del cacao desarrolla su sabor característico a chocolate, con notas tostadas, a nueces y a veces a frutas. Estos sabores y aromas son característicos de la elaboración de productos de chocolate y altamente agradecidos por los paladares más expertos.
Mejora la digestión
El proceso de tostado puede facilitar la digestión del cacao, al romper enzimas y compuestos naturales, además el cacao tostado es más sencillo de digerir.
Granos de cacao tostado, cuáles son beneficios
Además del cacao tostado, disponible en múltiples formatos, destacamos los granos de cacao tostado, que ofrecen otro tipo de beneficio diferente a otras elaboraciones de cacao tostado y que te vamos a contar a continuación.
Estos granos de cacao tostados, también conocidos como nibs de cacao, ofrecen otras características distintas a las del cacao tostado en polvo o en otros formatos. Los más destacados son:
Textura crujiente
Los nibs de cacao tostados tienen una textura crujiente y satisfactoria que puede añadir un elemento “crunchy” a las comidas. Esto los hace ideales como topping en yogures, batidos y postres.
Versatilidad culinaria
Los granos de cacao tostados se pueden utilizar como ingrediente en una variedad de recetas, como barritas energéticas caseras, mezclas de chocolate con frutos secos, ensaladas y platos salados. Agregan un sabor y textura únicos a las preparaciones.
Perfil de sabor
Otra de las propiedades de los granos de cacao tostados es que cuentan con un sabor intenso y amargo, con notas a chocolate profundo y tostado. Esto ofrece un retrogusto a tus preparaciones, ideal para sorprender a los invitados.
Fuente de fibra
Los granos de cacao tostados son una fuente de fibra, lo que puede contribuir a la salud digestiva y asegurar la regularidad.
Saciedad
Debido a su textura crujiente y al contenido de fibra, los granos de cacao tostados son altamente saciantes, buena opción para controlar antojos y evitar picar entre horas.
Aporte nutricional
Los nibs de cacao tostados contienen una variedad de nutrientes, como minerales (magnesio, hierro, zinc), antioxidantes y grasas saludables, que pueden complementar tu dieta.
Energía sostenida
El contenido de nutrientes y grasas saludables en los granos de cacao tostados puede proporcionar una fuente de energía sostenida, lo que los hace ideales como snack entre comidas o para comer antes de practicar deporte.
Alternativa al chocolate
Si buscas evitar el azúcar del chocolate convencional, los granos de cacao tostados pueden ser una opción para añadir sabor a chocolate a tus platos sin añadir ingredientes extremadamente azucarados con calorías vacías.
Es importante recordar que, aunque los granos de cacao tostados ofrecen beneficios específicos, deben consumirse con moderación debido a su sabor intenso y al contenido calórico que ofrecen las tabletas de chocolate convencionales.
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