Hay muchas formas de preparar piononos y todos comparten una misma característica deliciosa; el bizcocho se enrolla con un relleno delicioso dentro.
Desde Chocolates Torras queremos ayudarte a darle una vuelta a este postre y mostrarte tres rellenos para piononos dulces que no podrás resistirte a probar.
¿Qué es un pionono?
Un pionono, también conocido cómo brazo de gitano, es un dulce que se usa básicamente para el postre, muy tradicional en España y algunos países de Latinoamérica, basado en un bizcocho muy fino y esponjoso que se enrolla, rellenándolo con variedad de ingredientes.
Son las cremas para rellenar los piononos dulces, la esencia y el punto más importante de este postre pues pueden prepararse con infinidad de sabores, tanto los clásicos de siempre, como algunos más innovadores.
Origen del pionono
Se cree que la invención de este postre se debe a que su creador, Ceferino Isla, quiso homenajear al Papa Pio IX y le puso por nombre a su invento Pio Nono. Con el paso del tiempo y con la popularidad que alcanzó este dulce, las dos palabras se fusionaron en una y así perdura hasta nuestros días.
Con el tiempo, la receta viajó a diferentes regiones, y aún ahora, este postre es muy popular en países como España y Perú. Los rellenos para los piononos dulces varían mucho según donde se prueben, aunque tienen en común la misma base de bizcocho.
Recetas con rellenos para piononos dulces
Veamos a continuación tres recetas para los rellenos de tus piononos dulces. Los rellenos más comunes son los de chocolate, dulce de leche y crema pastelera, pero en esta ocasión vamos a reinterpretar algún clásico y mostrarte algunos rellenos para piononos dulces, algo más innovadores e interesantes.
Relleno para piononos dulces con plátano, chocolate negro y dulce de leche
Esta combinación nunca falla y es perfecta para ocasiones especiales o meriendas de diario. Veamos cómo preparar este relleno para tus piononos dulces.
Ingredientes
Necesitaremos para esta receta:
- 50 gr de chocolate negro de Chocolates Torras en trocitos o chips de chocolate.
- 2 plátanos maduros
- 200 gramos de dulce de leche
- 1 cucharadita de jugo de limón (opcional)
- Azúcar glass para decorar (opcional)
Para preparar el relleno paso a paso
- Pelar los plátanos y los cortamos en rodajas finas
- Aplicar el dulce de leche por toda la superficie del bizcocho con cuidado, untándolo generosamente y distribuyendo uniformemente
- Añadir los plátanos y las pepitas de chocolate por toda la superficie del bizcocho, asegurándonos de que queden bien repartidos, dependerá del gusto de cada persona, poner más o menos cantidad, según te gusten los piononos más cargados o ligeros
- Enrollar el pionono asegurando que no salga por los laterales
- Decorar al gusto con azúcar glass o cómo más te guste y servir
Para evitar que el plátano se ponga negro enseguida, puedes añadirle unas gotas de zumo de limón para que se ralentice el proceso de oxidación. Guardarlos en la nevera una vez cortados hasta que tenga que usarlos es otra manera.
Relleno para piononos dulces de mascarpone y frutos rojos
Este relleno es una opción algo más sofisticada pero igualmente deliciosa para tus piononos. La textura de esta crema para rellenar tus piononos dulces con el mascarpone junto con la acidez de los frutos rojos son una combinación ganadora, sobre todo para el verano.
Ingredientes
Para este relleno, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 250 gramos de queso mascarpone
- 200 gramos de frutos rojos variados (fresas, frambuesas, arándanos, moras)
- 3 cucharadas de azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de zumo de limón
- Hojas de menta para decorar (opcional)
Para preparar el relleno paso a paso
- Preparar el mascarpone: en un bol se bate el queso mascarpone, dos cucharadas de azúcar glass y el extracto de vainilla hasta conseguir una masa cremosa y suave. Para facilitar el proceso el queso debe estar a temperatura ambiente
- Preparar los frutos rojos: cortamos en trocitos muy pequeños los frutos rojos y los mezclamos con el zumo de limón y una cucharada de azúcar glass, así potenciamos su sabor
- Rellena el pionono: Untaremos la crema con cuidado, generosamente en toda la superficie, luego repartiremos los frutos rojos de igual forma. Si lo prefieres, puedes añadir el mascarpone a los frutos rojos y luego untarlo todo junto. Reserva un poco de la mezcla de frutos rojos para decorar al final
- Enrollar el pionono y decorar con los frutos rojos que reservaste y azúcar glass, también repartir las hojas de menta encima o alrededor del plato, el color y sabor de la menta realzará este delicioso postre
Relleno para piononos de puré de calabaza y especias
Esta es una de las recetas de cremas para rellenar tus piononos dulces que quizás más te impacten. Son una buena opción para el otoño, para celebrar Halloween, la castañada o simplemente para cuando el frío ya empieza a hacerse notar.
Ingredientes
Necesitaremos para este relleno para piononos dulces:
- 250 gramos de puré de calabaza
- 150 gramos de azúcar moreno
- 200 gramos de queso crema
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de clavo de olor en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Chocolate negro fundido para decorar (opcional)
Para preparar el relleno paso a paso
- Cocinar la calabaza: puedes hacerlo ya preparado pero si lo prefieres puedes hacerlo tu mismo/a pelando y cortando una calabaza en trozos y cocinarlos en agua hirviendo hasta que estén blandos y luego triturarlo hasta obtener un puré suave.
- Mezclar el puré de calabaza con las especias en un bol grande. Remover bien hasta que todas las especias queden bien integradas.
- Añadir el queso crema y el extracto de vainilla a la mezcla. El queso crema aporta textura y cremosidad a la mezcla.
- Untar el relleno por toda la superficie del pionono, uniformemente y de manera generosa y enrollar.
- Fundir el chocolate al baño María o microondas, lo que se prefiera y decorar, cubriendo el pionono por completo o bien metiendo el chocolate en la manga pastelera y haciendo figuras por encima.
Si no eres muy aficionado al sabor de las especias, prueba con las medidas que te indica la receta y puedes modificarlas si son demasiado para tí. Para un extra de dulzor, puedes añadir más azúcar moreno pero recuerda que la calabaza ya tiene un sabor algo dulce.
Esperamos que estas ideas para tus rellenos de piononos dulces sean una inspiración para tí. Puedes usarlas tal cuál o añadir más ingredientes de tus favoritos a las mezclas. No hay límites en la creatividad, solo nuevos sabores esperando para rellenar tu nuevo postre preferido.
