Receta de tarta de chocolate con profiteroles

Si te apetece preparar un postre vistoso, delicioso y sin complicarte demasiado en la cocina, esta tarta de chocolate con profiteroles te va a encantar. Es una de esas recetas que sorprenden a primera vista, perfecta para ocasiones especiales o para darte un capricho sin necesidad de ser un experto en repostería.

La combinación de la crema de chocolate suave y los profiteroles rellenos crea un contraste de texturas irresistible que gusta a todo el mundo. Además, es una opción muy práctica, ya que puedes simplificar varios pasos y conseguir igualmente un resultado espectacular. 

A continuación, te explicamos cómo prepararla paso a paso para que te quede perfecta desde el primer intento.

Cómo preparar tu tarta de chocolate con profiteroles

1. Prepara la base: lo primero es triturar las galletas. Puedes usar una picadora o meterlas en una bolsa y darles golpes con un rodillo. Mezcla el polvo de galleta con la mantequilla derretida hasta que parezca arena mojada. Cubre el fondo de un molde desmontable apretando bien con una cuchara y mételo al frigo mientras seguimos con el resto.
2. Calienta la mezcla: en un cazo grande, pon a calentar la nata (reserva un vasito para disolver la cuajada). Añade el chocolate troceado y remueve a fuego medio hasta que se funda del todo.
3. La cuajada: en el vasito de nata que habías separado, disuelve bien los dos sobres de cuajada para que no queden grumos. Cuando la nata del cazo empiece a hervir, echa la mezcla de la cuajada. Remueve sin parar un par de minutos hasta que veas que espesa un poquito y retira del fuego.
4. Montaje de los profiteroles: saca el molde de la nevera. Coloca los profiteroles (si son congelados puedes ponerlos directamente) repartidos por toda la base de galleta. No escatimes, que la base quede bien llena y sin huecos.
5. El toque final: vierte con mucho cuidado la mezcla de chocolate sobre los profiteroles. Hazlo despacio, usando el dorso de una cuchara para que el chorro no caiga con fuerza y los mueva de su sitio.
6. A enfriar: deja que temple a temperatura ambiente y, cuando ya no queme, directa a la nevera. Lo ideal es que esta tarta de chocolate con profiteroles repose toda la noche para que la textura sea perfecta.

Como ves, no tiene ninguna pérdida. Al desmoldarla puedes decorarla con unas virutas de chocolate blanco o un poco de cacao puro en polvo por encima. 

El siguiente nivel: croquembouche

Para este postre de fantasía necesitarás profiteroles, paciencia… y caramelo. Una croquembouche es, básicamente, una torre espectacular de profiteroles apilados en forma de cono y pegados entre sí.

Ingredientes extra

• Azúcar blanca: unos 300 gr.
• Agua: 100 ml.
• Un chorrito de limón: para que el caramelo no cristalice y brille como un espejo.

¿Cómo montar la torre?

1. Prepara el «pegamento»: en un cazo, pon el azúcar con el agua y el limón a fuego medio. No lo toques mucho, deja que burbujee hasta que coja un color dorado clarito. 
2. La estructura: puedes usar un cono de cartulina forrado con papel de horno si quieres que te quede perfecta.
3. El montaje: pon el cono de pie en la bandeja y ve pegando los profiteroles, los mismos que usarías para la tarta de chocolate con profiteroles, alrededor de la base con el caramelo, subiendo fila a fila apoyándote en el cono para que no se muevan. 
4. Hilos de oro: cuando termines la torre, mete un tenedor en el caramelo que te haya sobrado (que estará ya más espeso) y haz movimientos rápidos alrededor de la torre. Se crearán unos hilos de azúcar que le dan un toque profesional increíble.

Sea en tarta o en croquembouche, los profiteroles son un vicio que te va a hacer quedar como un auténtico chef. Seguro que tus invitados no dejarán ni las migas.