Receta de tarta de castañas y chocolate

Si hay algo que nos gusta cuando bajan las temperaturas, es encender el horno y que la cocina huela a gloria. Y seamos sinceros, pocas combinaciones «casan» tan bien en esta época como el sabor intenso del cacao con el toque dulce y otoñal de la castaña. 

Por eso, hoy traemos una receta que se va a convertir en un básico en vuestra casa: una tarta de castañas y chocolate espectacular.

Lo que hace especial a esta receta es su textura. Olvídate de los bizcochos secos; esta tarta de castañas y chocolate queda densa, húmeda y súper cremosa por dentro, casi como si fuera un bombón gigante. Es la opción perfecta para aprovechar la temporada de castañas y, por supuesto, para darse un capricho con un buen chocolate de calidad. 

¿Te animas a prepararla? Es mucho más fácil de lo que parece.

La receta paso a paso

1. Prepara el horno y el molde: lo primero es poner el horno a precalentar a 180ºC con calor arriba y abajo. Mientras coge temperatura, prepara un molde desmontable (de unos 20 o 22 cm). Úntalo con un poco de mantequilla o fórralo con papel de horno para asegurarte de que desmolda perfecto.
2. Funde el alma de la tarta: trocea el chocolate y ponlo en un bol junto con la mantequilla. Puedes fundirlo al baño maría si eres de los clásicos, o en el microondas a intervalos cortos de 30 segundos para que no se queme. Remueve hasta tener una crema brillante y lisa. El olor que va a soltar ya te va a abrir el apetito.
3. Prepara la base: separa las claras de las yemas en dos boles diferentes.

• Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten un poco de volumen.
• Añade el puré de castañas y mezcla bien para que se integre.
• Incorpora el chocolate fundido (que ya esté templado, ¡no hirviendo!) y la cucharada de harina. Mézclalo todo hasta que tengas una masa homogénea y con una pinta increíble.

4. El secreto de la esponjosidad: monta las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Tienen que quedar bien firmes. Ahora, ve añadiendo las claras a la mezcla de chocolate poco a poco.  

Aquí olvídate de las prisas: usa una espátula y haz movimientos envolventes para no romper las burbujas de aire. Esto es lo que hará que la tarta de castañas y chocolate quede suave y no como un ladrillo.

5. Al horno: Vierte la masa en el molde y hornéala durante unos 40 minutos. Al pincharla con un palillo en el centro, este debe salir un poco húmedo, con alguna miga pegada. Si sale limpio del todo, se nos puede quedar un poco seca, y lo que buscamos es ese interior jugoso.
6. Dejar enfriar y servir: Sabemos que cuesta resistirse, pero deja que se enfríe antes de desmoldarla, ya que en caliente es muy frágil.

Y listo. Ya tienes preparada una tarta de castañas y chocolate ideal para una merienda de domingo o para sorprender a las visitas. Sírvela tal cual o con un poco de nata montada al lado para coronar el plato. ¡Que aproveche!