Tarta de queso con ricotta y chocolate

 

Si eres un amante del chocolate y te encanta la cremosidad de una buena tarta de queso, esta receta te va a enamorar. La tarta de queso con ricotta y chocolate combina la suavidad de la ricotta con la intensidad del cacao, logrando un postre irresistible.

Además, es muy fácil de preparar y no necesitas habilidades de repostería avanzadas. Solo unos pocos ingredientes, un poco de paciencia y tendrás en tus manos una tarta de queso con ricotta y chocolate perfecta para cualquier ocasión.

Receta paso a paso de tarta de queso con ricotta y chocolate

Para la base:

1. Pre-calienta el horno a 160ºC y engrasa un molde desmontable con mantequilla. 
2. Tritura en un procesador de alimentos las galletas hasta que queden bien finas. 
3. Añade la mantequilla derretida y vuelve a mezclar hasta incorporar.
4. Usa la mezcla para crear una base en el molde asegurándote de que quede bien compacto. Puedes usarlo solo de base o también para las paredes del molde. 
5. Hornéalo durante 10  minutos aproximadamente. Una vez hecho, deja enfriar mientras empieces con el relleno de la tarta.

Para la tarta de queso:

1. Precalienta el horno a 170 °C.
2. Trocea el chocolate negro y derrítelo al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez para evitar que se queme. Una vez fundido, deja que se enfríe un poco.
3. En un bol grande, bate la ricotta con el queso crema hasta obtener una textura suave y sin grumos. Añade el azúcar y mezcla bien.
4. Añade los huevos uno a uno, batiendo después de cada incorporación. Luego, vierte la nata, el extracto de vainilla y el chocolate fundido, mezclando bien hasta que la masa tenga un color homogéneo.
5. Tamiza la harina junto con el cacao en polvo y agrégalos poco a poco a la mezcla. Remueve suavemente con movimientos envolventes para mantener la cremosidad de la tarta.
6. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante unos 50 minutos o hasta que la superficie esté firme y al pinchar con un palillo, salga limpio.
7. Cuando la tarta esté lista, apaga el horno y deja que repose dentro con la puerta entreabierta durante unos 10 minutos. Luego, sácala y deja que se enfríe completamente antes de desmoldarla. Puedes servirla tal cual o con un poco de nata montada o frutos rojos para darle un contraste de sabor.

Consejos para una tarta de queso con ricotta y chocolate  perfecta

La tarta de queso con ricotta y chocolate es una receta muy versátil que puedes adaptar a tu gusto. 

• Si prefieres un toque más cítrico, puedes añadir un poco de zumo de limón a la mezcla, también puedes optar por un chocolate con naranja o con fresa. También puedes incorporar frutos secos picados para darle un toque crunchy.
• Ponle chocolate blanco a tu tarta de queso con ricotta y chocolate, chocolate blanco con kiwi y sorprende a tus comensales. 
• Para que la tarta de queso con ricotta quede aún más cremosa, es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar a batirlos. Además, hornearla a una temperatura moderada y sin prisas hará que se cocine de manera uniforme, evitando grietas en la superficie.