Rellenos y decoración
Receta praliné de avellanas y praliné de almendras
- 200 g de avellanas
- 200 g de azúcar
- 50 ml de agua
- Opcional: Tableta chocolate negro con avellanas
- 200 g de almendras
- 200 g de azúcar
- 50 ml de agua
- Opcional: Tableta chocolate negro con almendras
Cantidades
Unos 250 gramos de cada una de las variaciones.Tiempo de preparación y cocción
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
Productos en esta receta
Los pralinés son un delicioso relleno para postres, rellenar bombones o tartas o para los más golosos, solo para disfrutar como una especie de crema de cacao.
Desde Chocolates Torras queremos mostrarte dos variaciones de la receta de praliné: una receta de praliné de avellanas y una receta de praliné de almendras, ¡para que escojas según la ocasión la que prefieras!
Receta de praliné de avellanas por pasos
- Precalentar el horno a 180º y extender las avellanas en una bandeja de horno para tostarlas durante 10 minutos. El tostado intensifica el sabor.
- Poner en una sartén, a fuego medio, el agua y el azúcar y remover suavemente hasta que el primero se disuelva y empiece a caramelizar.
- Integramos las avellanas tostadas al caramelo removiendo con movimientos rápidos para cubrirlas totalmente y verter la mezcla sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y dejar enfriar.
- Paso opcional: Añade ahora tu tableta de chocolate negro con avellanas para darle un ligero toque achocolatado.
- Trituramos la mezcla en la batidora o trituradora de alimentos habiendo partido la mezcla antes en trocitos hasta conseguir una pasta suave y cremosa. Este proceso puede tardar algunos minutos, es lo normal.
- Guardar a temperatura ambiente en un tarro hermético.[/vc_column_text][thb_slidetype slide_text=»
Receta de praliné de almendras paso a paso
- Tostamos al horno a 180º las almendras para que el sabor de las almendras se agudice y el praliné quede más gustoso.
- En una sartén mezclamos el agua con el azúcar y removemos a fuego medio hasta que el azúcar empiece a caramelizar.
- Mezclamos las almendras ya tostadas con el caramelo, asegurando que queden bien empapadas con movimientos rápidos y envolventes,
- Paso opcional: Añade ahora tu tableta de chocolate negro con almendras para darle un ligero toque achocolatado.
- Verter la mezcla en el papel de horno en la bandeja hasta que se atempere,
- Una vez fría la mezcla se parte en trozos y se tritura hasta conseguir una mezcla espesa, cremosa y suave, recuerda que el proceso puede tardar más de lo que esperabas,
- Guardar a temperatura ambiente en un tarro que se pueda cerrar herméticamente.
Receta de praliné de almendras y avellanas con chocolate
Para los más fanáticos del chocolate, se puede integrar también en las recetas del praliné de avellanas y almendras. Esta variación dará a tu receta un sabor increíble perfecto para los más golosos.
- Decidir qué fruto seco acompañará a la receta de praliné, avellanas o almendras. Recuerda que entre la oferta de chocolates en el mercado tienes ya chocolates que llevan frutos secos, por si prefieres solo agregar estos tipos de chocolate y ahorrar los frutos secos, sin perder su sabor.
- Derretir el chocolate cuando la mezcla de azúcar caramelizada y los frutos secos (en caso de que los pongas) esté lista para triturar. El chocolate se derrite al baño María o al microondas.
- Añadir en trozos pequeños la mezcla de frutos secos con el caramelo, el chocolate derretido hasta que todos los ingredientes queden integrados y formen una mezcla homogénea, cremosa y deliciosa.
- Guardar el praliné en un tarro hermético a temperatura ambiente o si lo prefieres en la nevera para endurecer la consistencia para rellenar bombones o acompañar postres fríos y helados.
Seguro que con estas ideas de recetas de praliné elevarás tus recetas a un nivel exquisito y delicioso.