Kataifi receta: cómo hacer este dulce paso a paso

Si te apetece preparar un postre diferente, crujiente y lleno de sabor, esta receta de kataifi es una opción perfecta para sorprender a tus invitados. 

Este dulce tradicional, elaborado con la característica masa filo en hilos, se ha convertido en una de las propuestas más populares del momento gracias a su textura única y su gran versatilidad.

Aunque pueda parecer una elaboración complicada a primera vista, lo cierto es que prepararlo en casa es mucho más sencillo de lo que imaginas. Con pocos ingredientes conseguirás un postre original, vistoso y delicioso, ideal para una sobremesa especial o para darte un capricho dulce con un toque diferente.

Ingredientes 

Para conseguir la mejor masa de kataifi necesitarás:

• 150 g de harina de trigo común. 
• 100 g de maicena. 
• 300 ml de agua a temperatura ambiente. 
• 2 cucharadas de aceite de oliva suave o de girasol. 
• Una pizca de sal.

Cómo preparar esta receta de kataifi paso a paso

1. Mezcla los secos y líquidos: pon la harina, la maicena y la sal en un bol amplio. Añade el agua poco a poco mientras remueves con unas varillas manuales para disolver todo. Incorpora el aceite al final y sigue batiendo.
2. Tritura y cuela bien: pasa toda la mezcla por la batidora durante un minuto. Este paso asegura que la masa quede totalmente lisa. Después, pásala por un colador de malla fina para retirar cualquier impureza minúscula que pudiera atascar la boquilla luego.
3. Prepara el aplicador: vierte la mezcla líquida, que tendrá una textura parecida a la de los crepes, en un biberón de repostería. Si no tienes, puedes usar una manga pastelera desechable y cortarle la punta dejando un agujero casi del tamaño de una aguja.
4. Forma los hilos en la sartén: pon la sartén a fuego medio-bajo sin echar nada de aceite. Cuando esté bien caliente, aprieta el biberón y dibuja círculos rápidos y superpuestos sobre la superficie, formando una red muy fina.
5. Cocina sin que llegue a dorar: deja la red al fuego unos 10 o 15 segundos. Sabrás que está lista cuando los bordes se levanten solos de la base y la masa pierda el brillo de crudo. Pásala a un paño limpio y repite hasta acabar el líquido.

Qué hacer con tu masa kataifi: tableta rellena de pistacho y chocolate

Ahora que ya dominas la técnica y tienes los hilos listos, la mejor forma de estrenarlos es preparando el dulce que ha revolucionado las redes en los últimos meses. 

Para preparar una tableta de chocolate rellena de kataifi y pistacho: 

• Tuesta los hilos: coge unos 100 gramos de tu masa fresca, córtala un poco con unas tijeras y ponla en una sartén a fuego medio con un buen dado de mantequilla. Remueve sin parar hasta que coja un tono dorado y huela a tostado.
• Prepara el relleno: pasa la masa recién tostada a un bol y mézclala con un par de cucharadas generosas de crema de pistacho. Esta mezcla será el corazón crujiente de nuestra elaboración.
• Crea la base de cacao: funde unos 150 gramos de chocolate negro de Chocolates Torras. Pinta el fondo y los laterales de un molde de silicona para tabletas dejando una capa fina y mételo a la nevera unos cinco minutos.
• Rellena y sella: cuando el chocolate haya endurecido, reparte la mezcla de pistacho apretando ligeramente para compactarla. Cubre todo con el resto del chocolate fundido para cerrar la tableta y déjala en la nevera una hora. Al desmoldar tendrás un lingote que cruje muchísimo al partirlo.

Como has podido comprobar, preparar masa kataifi en casa es mucho más sencillo de lo que parece y abre la puerta a un sinfín de elaboraciones dulces y creativas. 

Ya sea para preparar la popular tableta de chocolate y pistacho o para experimentar con nuevos rellenos, estos delicados hilos crujientes aportarán una textura única a tus postres. 

Anímate a probar esta receta y descubre por qué el kataifi se ha convertido en uno de los ingredientes más sorprendentes del momento.