Receta: galletas de trigo sarraceno y chocolate

Si buscas una alternativa equilibrada, nutritiva y con un sabor profundo, estas galletas de trigo sarraceno y chocolate son perfectas para acompañar tus momentos de pausa.

La combinación de este pseudocereal con el chocolate está ganando cada vez más protagonismo en la repostería actual. El trigo sarraceno aporta matices tostados y una textura ligeramente terrosa que encaja a la perfección con la intensidad del cacao.

En Chocolates Torras apostamos por recetas que no solo sean deliciosas, sino también más saludables, para que puedas disfrutar de un capricho sin renunciar al sabor en cualquier momento del día.

Galletas de trigo sarraceno y chocolate paso a paso 

1. Enciende el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Así, cuando termines la masa, estará listo para recibir a tus galletas de trigo sarraceno y chocolate.
2. En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema fina. Añade el huevo y la vainilla, y sigue removiendo hasta que esté todo bien integrado.
3. Tamiza la harina de trigo sarraceno junto con la levadura y la pizca de sal. Ve echándolo poco a poco al bol mientras mezclas. Verás que la masa de estas galletas de trigo sarraceno y chocolate es un poco más densa que la de las galletas normales, pero es normal, así que no te preocupes. 
4. Añade los trozos de chocolate negro a tu gusto. Mézclalo bien con una espátula para que haya chocolate en cada bocado.
5. Pon papel de horno en una bandeja. Haz bolitas con las manos (del tamaño de una nuez grande), colócalas separadas y aplástalas un poco con la palma de tu mano.
6. Hornea unos 12 o 13 minutos. Ojo, cuando las saques parecerán un poco blandas, pero no te pases de tiempo. Cuando se enfrían endurecen y quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Consejos para un acabado profesional

Para que consigas un resultado profesional con tus galletas de trigo sarraceno y chocolate, te dejamos estos consejos finales que marcarán la diferencia en tu cocina.

• Conservación y textura: para mantener el punto crujiente de las galletas de trigo sarraceno y chocolate, guárdalas siempre en un recipiente hermético o en una caja de lata una vez estén totalmente frías. Así evitarás que la humedad las ablande y aguantarán perfectas hasta una semana.
• El toque del experto: te recomendamos añadir una pizca de sal en escamas justo antes de hornear. Este contraste potencia los matices del cacao y eleva el perfil aromático de las galletas de trigo sarraceno y chocolate. Si buscas más textura, incorpora unas avellanas tostadas picadas; el maridaje con el trigo sarraceno es delicioso.
• Controla su forma: si notas que la masa está muy blanda tras manipularla, deja reposar las porciones de tus galletas de trigo sarraceno y chocolate unos 15 minutos en la nevera antes de meterlas al horno. Esto evitará que se desparramen en exceso y asegurará que queden jugosas por dentro.

¿Te animas a probarlas?