El chocolate fondant más deliciosa es la protagonista de la base de estas deliciosas cupcakes, coronadas con una exquisita crema de nous.
De la fusión de sabores que proporcionan las nueces y el chocolate, ingredientes principales en la clásica receta del brownie, nacen estas » cupcakes de brownie «. Al menos así es como las ha bautizado el Gabriel de Mientras cocina, un blog de gastronomía del que compartimos hoy esta increíble receta: a disfrutarla!
Preparación Cupcake de Brownie
Empezamos con la elaboración de la crema, ya que se debe meter en la nevera entre 6 o 12 horas:
Ponemos la gelatina en agua para que se hidrate.
Mientras tanto, el fuego calentamos 100ml de nata junto con el azúcar, las nueces y el chocolate, previamente derretido.
Antes de que la nata empiece a hervir (unos 85ºC) añadimos la gelatina. Removemos y retiramos.
Dejamos que vuelva a temperatura ambiente
Ponemos la mezcla de crema de chocolate en un vaso de batir y añadimos el queso mascarpone. Batimos hasta que nos quede una crema suave.
Dejamos que se enfríe en nevera el tiempo necesario.
Pasadas las 6-12 horas para que enfríe la crema, podemos seguir con la receta:
Precalentar el horno a 170ºC y engrasamos moldes si es necesario (si usamos moldes de papel, no hace falta)
Para preparar la base, comenzamos calentando el aceite y la mantequilla y, cuando ésta esté deshecha, retiramos del fuego y sumamos el chocolate, previamente derretido. Removemos hasta que todo se integre y reservamos.
Mientras, mezclamos 2 huevos, el azúcar, la sal y la leche.
A esta mezcla añadiremos la harina y la levadura y, más tarde, la mezcla de chocolate (cuando esté fría).
Introducimos en el horno los moldes engrasados, con la masa cubriendo ⅔.
Horneamos durante 20 minutos y, cuando los cupcakes estén bien fríos podemos proceder a decorar con la crema de nueces. Recomendamos usar una manga pastelera con una boquilla para que la decoración quede más bonita. Pero no os preocupéis, si no queda bonito, lo importante es que esté bueno, ¡y eso está asegurado!
