Ciambellone: la receta del bizcocho italiano más esponjoso

Si buscas un desayuno auténtico, tierno y que mantenga su frescura durante días, te traemos la receta del ciambellone que no puede faltar en tu cocina.

Este bizcocho con forma de corona es el alma de los hogares en Italia. Su sencillez es su mayor virtud: con ingredientes que ya tienes en la despensa, conseguirás un dulce alto, aireado y perfecto para mojar en el café o la leche. Lo mejor de todo es que su preparación es rápida y el resultado siempre sorprende por su ligereza.

Cantidades y proporciones

Esta receta está calculada para un molde de corona (con agujero central) de unos 24-26 cm de diámetro. Con estas cantidades, obtendrás aproximadamente 10 o 12 raciones generosas, ideales para compartir en familia o tener desayuno para toda la semana.

Cómo preparar un ciambellone: la receta paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo (sin ventilador si es posible, para un crecimiento más uniforme).
2. Engrasa el molde de corona con un poco de aceite o mantequilla y espolvorea una fina capa de harina, sacudiendo el exceso. Este paso es vital para un desmoldado perfecto.
3. Bate los huevos con el azúcar en un bol grande. Utiliza varillas eléctricas durante al menos 5-8 minutos hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen. Este es el secreto de la esponjosidad del ciambellone.
4. Añade los líquidos: vierte el aceite de girasol y la leche (o yogur) poco a poco mientras sigues batiendo a velocidad baja. Incorpora también la ralladura de cítrico y la pizca de sal.
5. Tamiza los secos: añade la harina y la levadura pasando por un colador para evitar grumos. Mézclalo con una espátula realizando movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para no perder el aire que hemos introducido.
6. Vierte la masa en el molde de manera uniforme.
7. Hornea durante 35-45 minutos. No abras el horno antes de los 30 minutos. Para saber si está listo, pincha con un palillo; si sale limpio, tu bizcocho está en su punto.
8. Enfría y desmolda: deja que el ciambellone repose en el molde unos 10 minutos sobre una rejilla. Luego, desmóldalo con cuidado y deja que se enfríe por completo antes de decorar con azúcar glass.

Personaliza tu ciambellone: consejos de experto

• Efecto bicolore (marmolado): separa un tercio de la masa y añade dos cucharadas de cacao en polvo puro. Vierte primero la masa clara y luego la oscura, pasando un tenedor de forma circular para crear el dibujo.
• Añadidos gourmet: puedes incorporar pepitas o chips de chocolate negro o frutos secos picados. Para que no se hundan al fondo, pásalos por un poco de harina antes de añadirlos a la mezcla.
• Toque de aroma: si prefieres un sabor más intenso, añade una cucharadita de extracto de vainilla o un chorrito de licor de anís.

Cómo conservar el ciambellone

Para que tu receta se mantenga tan tierna como el primer día, guárdala en un recipiente hermético o bajo una campana de cristal a temperatura ambiente. Al contener aceite en lugar de mantequilla, el ciambellone se mantiene húmedo y esponjoso hasta 4 o 5 días.

Si vives en un clima muy cálido, puedes guardarlo en la nevera, pero asegúrate de sacarlo unos minutos antes de consumirlo para que recupere su textura suave.

Disfruta el momento

El ciambellone no es solo un postre, es un ritual. En Italia es costumbre cortarlo en rebanadas gruesas y sumergirlas directamente en el «caffellatte». Es un detalle artesanal maravilloso para regalar si lo envuelves en papel celofán con un lazo rústico.