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Cupcakes de brownie

El chocolate fondant más deliciosa es la protagonista de la base de estas deliciosas cupcakes, coronadas con una exquisita crema de nous.

De la fusión de sabores que proporcionan las nueces y el chocolate, ingredientes principales en la clásica receta del brownie, nacen estas ” cupcakes de brownie “. Al menos así es como las ha bautizado el Gabriel de Mientras cocina, un blog de gastronomía del que compartimos hoy esta increíble receta: a disfrutarla!

Ingredientes para la base

  • 50g de mantequilla
  • 70g de aceite de Girasol
  • 120g de chocolate fondant 70% cacao Torras
  • 70g de azúcar
  • 200ml de leche
  • 230g de harina de repostería
  • 10g de levadura
  • 1 pizca de sal

Ingredientes para la crema

  • 200g de queso mascarpone
  • 30g de azúcar
  • 70g de nuevos
  • 100g de nata 35% mg
  • 5g de chocolate 70% cacao
  • 1,5g de gelatina

Preparación Cupcake de Brownie

1. Empezamos con la elaboración de la crema, ya que se debe meter en la nevera entre 6 o 12 horas. Ponemos la gelatina en agua para que se hidrate y, mientras tanto, el fuego calentamos 100ml de nata junto con el azúcar, las nueces y el chocolate. Antes de que la nata empiece a hervir (unos 85ª) añadimos la gelatina. Removemos y retirem.

2. Ponemos ahora la mezcla en un vaso de batir y añadimos el queso mascarpone. Batimos hasta que nos quede una crema suave. Dejamos que se refredi.Arriba la hora de preparar la base. Comenzamos calentando el aceite y la mantequilla y, cuando ésta esté deshecha, retiramos del fuego y sumamos el chocolate. Removemos hasta que todo se integre y reservem.

3. Mientras, mezclamos 2 huevos, el azúcar, la sal y la leche. A esta mezcla añadiremos la harina y la levadura y, más tarde, la mezcla de chocolate (cuando esté fría).

4. Con el horno calentándose a 170º, introducimos los moldes engrasados, con masa cubriendo ⅔. Cocinamos durante 20 minutos y, cuando los cupcakes estén bien fríos, decoramos con la crema de nueces.