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Cupcakes de brownie 🧁

El chocolate fondant más deliciosa es la protagonista de la base de estas deliciosas cupcakes, coronadas con una exquisita crema de nous.

De la fusión de sabores que proporcionan las nueces y el chocolate, ingredientes principales en la clásica receta del brownie, nacen estas ” cupcakes de brownie “. Al menos así es como las ha bautizado el Gabriel de Mientras cocina, un blog de gastronomía del que compartimos hoy esta increíble receta: a disfrutarla!

Ingredientes para la base

  • 50g de mantequilla
  • 70g de aceite de Girasol
  • 120g de chocolate fondant 70% cacao Torras
  • 70g de azúcar
  • 200ml de leche
  • 230g de harina de repostería
  • 10g de levadura
  • 1 pizca de sal

Ingredientes para la crema

  • 200g de queso mascarpone
  • 30g de azúcar
  • 70g de nuevos
  • 100g de nata 35% mg
  • 5g de chocolate 70% cacao
  • 1,5g de gelatina

Preparación Cupcake de Brownie

1. Empezamos con la elaboración de la crema, ya que se debe meter en la nevera entre 6 o 12 horas. Ponemos la gelatina en agua para que se hidrate y, mientras tanto, el fuego calentamos 100ml de nata junto con el azúcar, las nueces y el chocolate. Antes de que la nata empiece a hervir (unos 85ª) añadimos la gelatina. Removemos y retirem.

2. Ponemos ahora la mezcla en un vaso de batir y añadimos el queso mascarpone. Batimos hasta que nos quede una crema suave. Dejamos que se refredi.Arriba la hora de preparar la base. Comenzamos calentando el aceite y la mantequilla y, cuando ésta esté deshecha, retiramos del fuego y sumamos el chocolate. Removemos hasta que todo se integre y reservem.

3. Mientras, mezclamos 2 huevos, el azúcar, la sal y la leche. A esta mezcla añadiremos la harina y la levadura y, más tarde, la mezcla de chocolate (cuando esté fría).

4. Con el horno calentándose a 170º, introducimos los moldes engrasados, con masa cubriendo ⅔. Cocinamos durante 20 minutos y, cuando los cupcakes estén bien fríos, decoramos con la crema de nueces.