Receta de merengue de chocolate

 

¿Te apetece algo dulce, ligero y con mucho sabor? El merengue de chocolate es una receta sencilla y perfecta para sorprender a todos en casa. Este postre une la textura esponjosa del merengue con el intenso sabor del cacao, creando un bocado que se deshace en el paladar. 

En Chocolates Torras, te contamos cómo preparar un merengue de chocolate paso a paso para que prepares el mejor merengue de chocolate tú mismo. 

Cómo hacer merengue de chocolate paso a paso

1. Prepara los ingredientes y los utensilios antes de comenzar, asegúrate de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente, ya que esto facilitará que se monten bien. También necesitarás una batidora eléctrica, un bol grande y papel de horno para evitar que se peguen los merengues.
2. Precalienta el horno a 110 °C con calor arriba y abajo. 
3. Monta las claras a punto de nieve: coloca las claras de huevo en un bol grande junto con la pizca de sal. 
4. Comienza a batir a velocidad media hasta que las claras formen picos suaves. 
5. Luego, aumenta la velocidad y añade el azúcar poco a poco, en forma de lluvia, sin dejar de batir. El objetivo es lograr un merengue brillante y firme que no pierda su forma al levantar las varillas.
6. Incorpora el cacao en polvo: cuando el merengue esté bien montado, tamiza las dos cucharadas de cacao en polvo sobre las claras montadas. 
7. Usa una espátula de silicona y mezcla con movimientos envolventes para que no pierda aire. Si quieres un toque extra, este es el momento de agregar el chocolate rallado.
8. Forma los merengues: Coloca papel de horno en una bandeja y, con ayuda de una manga pastelera o una cuchara, forma pequeños montones de merengue. Deja un poco de espacio entre ellos, ya que pueden expandirse ligeramente.
9. Introduce la bandeja en el horno y hornea los merengues durante 1 hora y 30 minutos a 110 °C. Este paso requiere paciencia, ya que el merengue debe secarse lentamente para quedar crujiente por fuera y suave por dentro. Evita abrir el horno para que no pierdan consistencia.
10. Una vez pasado el tiempo, apaga el horno y deja los merengues dentro con la puerta entreabierta durante 30 minutos más. Esto evitará que se agrieten por el cambio brusco de temperatura. 
11. Tras estos 30 minutos, saca los merengues y déjalos enfriar por completo antes de servirlos.
12. Decóralos: Puedes rallar un poco de chocolate o espolvorear cacao en polvo tamizado por encima. 

Consejos para un merengue de chocolate perfecto

• Paciencia en el horneado: la clave para un buen merengue es un horneado lento y constante.
• Claras limpias: asegúrate de que no tengan restos de yema, ya que esto podría dificultar que monten bien.

La mejor presentación 

• Si quieres darles un toque diferente, prueba a añadir un poco de canela o esencia de vainilla al merengue.
• Rocía un poco de chocolate negro para cobertura o blanco derretido sobre los merengues con una cuchara o manga pastelera. Las líneas finas y asimétricas le darán un toque artístico.
• Acompaña tus merengues de chocolate con frutas de colores vivos, como frambuesas, fresas o rodajas de kiwi. El contraste de colores hará que el plato sea más atractivo visualmente.