Brownie de chocolate con café y harina de quinoa (sin gluten)

¿Estás cansado del típico bizcocho de chocolate y quieres probar algo nuevo? Hoy te traemos una propuesta con un sabor diferente con la quinoa como protagonista (con permiso del chocolate). Para aquellos que no lo conocen, se trata de un pseudo-cereal con numerosos beneficios capaz de aportarnos hidratos de carbono, proteínas, ácidos grasos omega3 y 6, calcio, fósforo, vitaminas E y D, potasio, fibra y magnesio. Muy completo, ¿verdad? Se utiliza para elaborar platos no dulces, pero si tostamos la quinoa y la trituramos podemos obtener harina de quinoa, utilizada también en repostería. Aprovechamos este ingrediente algo atípico para hacer un bizcocho de chocolate tipo brownie, con un toque de café y apto para celíacos. ¿Te animas?

Preparación brownie sin gluten

1. Precalentamos el horno a 190ºC
2. El primer ingrediente con el que trabajaremos será el chocolate. Lo partimos en honzas y lo derretimos en el microondas o al baño maría (¡sin quemarlo!).
3. Cuando tengamos el chocolate derretido, añadimos la mantequilla, al punto de pomada, y una cucharada de café soluble para que coja el aroma. Cuando esté todo mezclado, dejamos reposar uno minutos.
4. Pasado este tiempo, vamos añadiendo a la mezcla los huevos, uno por uno, sin dejar de remover.
5. Después incorporamos la harina de quinoa y batimos con movimientos envolventes hasta que la mezcla esté a punto.
6. Opcionalmente, podemos añadir pepitas de chocolate para un toque crujiente.
7. Vertimos la mezcla sobre un molde engrasado y horneamos unos 18 minutos.
8. Cuando esté listo, dejamos que se enfríe unos 10 minutos. Puedes servirlo con helado o con un poco de azúcar glass por encima, como gustes.

¡Buen provecho!