Del cacao se aprovecha todo, y no es para menos, este alimento ofrece grandes beneficios para nuestro organismo, de modo que es normal que, durante los años, las civilizaciones que ya lo consumían se las ingeniaron para encontrarle diferentes usos hasta a la cascarilla del cacao.
En esta publicación te contaremos qué es la cascarilla de cacao, cómo se utiliza y qué beneficios tiene, no te lo pierdas.
¿Qué es la cascarilla de cacao?
La cascarilla de cacao, también conocida como cáscara de cacao, es la capa exterior y protectora de las semillas de cacao. Es la parte que rodea las semillas de cacao en bruto, que a menudo se utilizan para producir chocolate y otros productos de cacao.
La cascarilla de cacao es una capa delgada y fibrosa que se desprende de las semillas durante el proceso de fermentación y secado. Por lo general, se retira antes de procesar las semillas en cacao en polvo, manteca de cacao y otros productos de cacao.
Aunque la cascarilla de cacao no se utiliza comúnmente en la producción de chocolate, en algunas regiones y culturas se le ha dado un nuevo propósito, algo que te detallaremos más adelante.
¿Para qué se utiliza la cascarilla de cacao?
La cascarilla de cacao, aunque no es ampliamente utilizada en la industria del chocolate como el cacao en sí, ha encontrado algunos usos y aplicaciones en la gastronomía y la creación de bebidas.
Estos son algunos de los usos para la cascarilla de cacao que pueden resultar interesantes.
Infusiones y tés
La cascarilla de cacao se ha convertido en un ingrediente en la creación de infusiones y bebidas a base de hierbas llamadas «cáscaras de cacao» o «cáscaras de chocolate».
Estas infusiones pueden tener un sabor suave y aromático que recuerda al cacao o al chocolate, sin ser tan amargas o intensas como el cacao en polvo.
Estas bebidas se preparan al remojar la cascarilla en agua caliente, lo que libera su sabor suave y afrutado. Estas infusiones pueden ofrecer una alternativa sin cafeína a las bebidas de cacao y chocolate.
Bebidas a base de hierbas
Además de infusiones, la cascarilla de cacao se utiliza para crear diversas bebidas a base de hierbas que aprovechan su sabor distintivo. Puede mezclarse con otros ingredientes como hierbas, especias y frutas para crear combinaciones únicas y aromatizar distintos platos.
Harina de cascarilla de cacao
Algunas personas han explorado la creación de harina a partir de la cascarilla de cacao, que luego se puede usar en la cocina para hacer panes, pasteles y otros productos horneados.
Bebidas con base de café
En algunas ocasiones, la cascarilla de cacao se ha utilizado como un complemento o adición a bebidas a base de café, agregando un toque de sabor de chocolate a las bebidas sin usar cacao en polvo.
Experimentación culinaria
Algunas personas utilizan la cascarilla de cacao en la cocina casera para experimentar con nuevos sabores y texturas en platos dulces y salados. Agregando un sutil sabor a chocolate a las preparaciones.
Beneficios de la cascarilla de cacao
La cascarilla de cacao, aunque no es un componente ampliamente consumido como el cacao en sí, contiene algunos beneficios potenciales para el organismo:
- Sabor y aroma
- Propiedades antioxidantes
- Alternativa a la cafeína
- Sensación de relajación
Es importante destacar que la investigación sobre los beneficios específicos de la cascarilla de cacao es limitada en comparación con el cacao en polvo o los productos de cacao más comunes, aún así, puedes probarlo tú mismo en tu próxima elaboración.
