Profiteroles caseros perfectos

Si hay un postre que triunfa siempre y arranca sonrisas desde el primer bocado, esos son los profiteroles de chocolate. Esos bocados redondos, ligeros por dentro y cubiertos con una capa brillante de chocolate caliente son puro vicio.

 Y lo mejor de todo es que no hace falta ser chef para prepararlos en casa. Con esta receta de profiteroles de chocolate, te van a salir de escándalo. Ya verás.

Además, si te gusta la repostería casera y te apetece lucirte con algo especial (pero sin complicarte la vida), en Chocolates Torras tenemos la mejor  receta de profiteroles. 

Ingredientes para la receta de profiteroles de chocolate

Aquí tienes los ingredientes para la mejor receta de profiteroles de chocolate: 

Para la masa (pasta choux):

• 125 ml de leche entera
• 125 ml de agua
• 100 g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 150 g de harina de trigo
• 4 huevos (tamaño M)

Para el relleno:

• 400 ml de nata para montar (mínimo 35 % MG)
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharadita de vainilla (opcional)

Para la cobertura de chocolate:

• 150 g de chocolate negro para postres
• 100 ml de nata líquida para cocinar
• 1 cucharadita de mantequilla (para el brillo)

Paso a paso de la receta de profiteroles de chocolate

1. En un cazo, pon la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Lleva a ebullición. 
2. Cuando rompa a hervir, añade de golpe la harina y remueve enérgicamente con una cuchara de madera. Verás que se forma una masa compacta. 
3. Sigue removiendo un par de minutos más a fuego medio hasta que se despegue de las paredes del cazo. Apaga el fuego.
4. Deja templar un par de minutos y añade los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición. Al principio parecerá que se corta, pero sigue removiendo y verás cómo se integra todo.
5. Precalienta el horno a 200 ºC. 
6. Pon la masa en una manga pastelera con boquilla lisa. Sobre una bandeja con papel vegetal, ve formando montoncitos del tamaño de una nuez, dejando espacio entre ellos (crecen en el horno). 
7. Mételos al horno y hornea unos 25 minutos o hasta que estén doraditos. No abras el horno mientras se cocinan, o se bajarán.
8. Sácalos y deja enfriar completamente antes de rellenarlos.
9. Con unas varillas, monta la nata con el azúcar glas y la vainilla (si te gusta ese toque). 
10. Pasa la mezcla a otra manga pastelera y, con cuidado, rellenar los profiteroles haciendo un pequeño agujero por la base o por el lateral.
11. Para el baño de chocolate, calienta la nata en un cazo. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego y añade el chocolate negro para postres troceado. 
12. Remueve hasta que se funda por completo. 
13. Añade la mantequilla para que quede brillante.
14. Baña la parte superior de los profiteroles en el chocolate fundido y deja que se enfríen un poco (si es que puedes esperar…).

Consejos para bordar la receta

• Puedes rellenarlos también con crema de chocolate blanco, trufa o incluso helado si los quieres tipo profiteroles helados.
• Si quieres congelarlos, hazlo sin la cobertura de chocolate. Se conservan genial.
• Usa un buen chocolate negro, marcará la diferencia.