Tartaleta de doble chocolatecon crema de coco yChocolate Blanco con Pipas y Flor de Sal

Ingredientes para la base

350 gr de galletas
120 gr de mantequilla fundida

Ingredientes para la el relleno de chocolate negro

175 gr de chocolate fondant de coco 0% azúcares Torras
90 gr de nata 35% MG
30 gr de mantequilla

Ingredientes para la crema de coco

2 yemas de huevo
120 de leche de coco
35 gr de azúcar
20 gr de coco
12 gr de maicena
120 gr de chocolate blanco con pipas a la flor de sal

Preparación tartaleta de doble chocolate

Tritura las galletas, añade la mantequilla fundida y vuelve a triturar.
En un molde rectangular desmontable pon la mezcla, con la ayuda del dorso de una cuchara o las manos forra la base y las paredes del molde. Tapa con un plástico y pon 10 minutos en el congelador. (en invierno lo podríais hornear 10 minutos a 180°) si lo hacéis en frío la masa tiene que estar muy fría antes de desmoldar.
Prepara la capa de chocolate negro. Corta el chocolate a trocitos lo pones en un recipiente y reserva. Calienta la nata sin que llegue a hervir y añádela al chocolate, espera un minuto y empieza a mezclarlo bien. Añade rápidamente las mantequilla a cubitos y mezcla bien. Deja enfriar un poco.
Cubre la tartaleta por toda la base, ayudándote de una lengua de silicona. Pon en la nevera hasta que quede un poco sólido. O 15 minutos en el congelador.
Prepara la crema de coco. Deshaz el chocolate blanco durante unos segundos en el microondas y reserva. Pon la leche de coco a calentar. En otro recipiente mezcla las yemas de huevo, el azúcar, la maicena , el coco y añádele la leche caliente lentamente y batiendo constantemente. Volvemos la mezcla al fuego suave y dejamos hasta espesar. Quitamos del fuego y añádele el chocolate blanco derretido y mezcla bien. Ponemos en un recipiente filmamos a piel y dejamos enfriar. Cuando esté casi fría la ponemos encima de la capa de chocolate negro.
Ponemos en la nevera durante un mínimo de 5 horas o mejor toda la noche.
Decoramos con fruta fresca y virutas de chocolate.