El babka de chocolate es una receta tradicional que proviene del centro y este de Europa, pero que ha visto su fama aumentada gracias principalmente a la repostería americana y el resto del mundo en los últimos años.
En Chocolates Torras queremos ofrecerte las recetas con chocolate más deliciosas procedentes de todos los rincones del planeta y hoy te mostraremos cómo hacer babka de chocolate en casa con esta receta facilísima.
Para la masa:
- 500 g de harina de fuerza
- 100 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca
- 150 ml de leche tibia
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 huevos
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno:
- 200 g de chocolate negro
- 100 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 2 cucharadas de cacao en polvo
Para el almíbar:
- 100 g de azúcar
- 100 ml de agua
Tiempo de preparación y cocción
- Tiempo de preparación del babka de chocolate: 3 horas (incluyendo el tiempo de levado)
- Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Paso 1
Mezclar en un bol la harina y el azúcar.
Paso 2
Desmenuzar la levadura fresca en la leche (tibia) y esperar a que se active. Cuando empieza el proceso de activación, la leche empezará a burbujear.
Paso 3
Añadir la leche con la levadura a la mezcla de la harina con el azúcar. Se suman a la mezcla los huevos y la mantequilla y se mezcla todo junto para formar nuestra masa para el babka de chocolate, remueve hasta que quede suave y homogénea.
Paso 4
Una vez tengamos la masa se debe amasar durante unos 10 minutos o hasta que quede elástica. Dale forma de bola a la masa y colócala en un bol limpio.
Cúbrela con un paño húmedo y déjala levar, durante una hora y media aproximadamente, hasta que veas que la masa ha duplicado su tamaño.
Paso 5
Mientras la masa está creciendo, derretir el chocolate negro con mantequilla a fuego lento. Añadir el azúcar y el cacao en polvo y remover hasta conseguir una crema con los ingredientes bien integrados. Dejar enfriar.
Paso 6
Cuando pase el tiempo de levado de tu babka de chocolate, cubre con harina la superficie de trabajo y estira la masa con ayuda de un rodillo formando un rectángulo. Extiende el relleno sobre la masa, pero dejando un margen en los bordes.
Paso 7
A continuación debe enrollarse la masa como si fuera un pionono de chocolate. Este momento es el que marca la diferencia. Con un cuchillo afilado se corta la masa enrollada en dos mitades verticalmente, para poder trenzar la masa.
Paso 8
Para trenzar la masa deben cruzarse los lados, como si se hiciese una trenza, asegurando que la parte del chocolate quede hacia arriba. Una vez hecho el trenzado, engrasa un molde y coloca la masa para dejarlo otra media hora para que vuelva a levar.
Paso 9
Para el horneado, precalentar el horno a 180ºC y hornear la masa durante unos 30-35 minutos. Cuando la masa esté dorada o cuando al pinchar un palillo, salga limpio, estará listo.
Paso 10
Mientras el babka de chocolate está en el horno, prepara el almíbar para pintarlo. Calienta el azúcar y el agua en un cazo hasta que el azúcar se disuelva. Cuando la masa salga del horno, píntala con el almíbar, así le darás a la masa un brillo especial y además un toque mayor de dulzura. Espera a que se enfríe para desmoldarlo.
Otra versión tradicional
Si quieres probar otra de las versiones tradicionales de la receta del babka de chocolate, la más deliciosa es el babka de canela y nueces. La única diferencia está en la preparación del relleno, necesitarás:
- 15 gramos de canela
- 55 gramos de mantequilla derretida
- 210 gramos de azúcar moreno
- 30 gramos de nueces picadas
¡No esperes más a probar esta receta de babka de chocolate!
