Receta de cuajada de chocolate negro (light)

• 900 ml de leche, preferiblemente semi desnatada.
• 40 gramos de cacao en polvo desgrasado ecológico.
• Edulcorante bajo en calorías apto para elaboraciones calientes, por ejemplo stevia o maltitol.
• 2 sobres de cuajada de supermercado.

La cantidad de edulcorante dependerá del tipo que elijas y de tu gusto. Recuerda que la stevia tiene 0 calorías y que se estima que es de 250 a 300 veces más dulce que el azúcar. Dependiendo de la marca y el tipo de stevia que compres, puedes usar entre 1/8 y 1/2 cucharadita de stevia por cada cucharadita de azúcar que uses normalmente.

El cacao en polvo de Torras no tiene azúcares añadidos y es ecológico. Su cantidad también es orientativa, ya que si queremos una cuajada más suave, podemos reducir los gramos de cacao a la mitad.

1. Pon aproximadamente 650 ml de leche en un cazo y el resto en un cuenco o un vaso. 
2. En el cazo, vierte el cacao en polvo y el edulcorante. Llévalo al fuego a temperatura media-alta hasta que llegue a su punto de ebullición, removiendo de vez en cuando.
3. En el cuenco con el resto de la leche, añade el contenido de los dos sobres de cuajada y bátelo hasta que se disuelva.
4. Una vez que la leche del cazo hierva, retíralo del fuego e incorpora la leche con la cuajada disuelta en el cazo. Remueve bien.
5. Vuelve a llevarlo al fuego y deja que rompa a hervir de nuevo, sin dejar de remover con unas varillas.
6. Una vez que vuelva a entrar en ebullición, retira el cazo del fuego y cuela la mezcla para que no tenga grumos. 
7. Reparte la mezcla en varios vasos de cuajada (unos 6 aproximadamente) y déjalos enfriar, primero a temperatura ambiente y después en el frigorífico. 
8. Una vez que ya haya cogido cuerpo, ya se podrá disfrutar.

Ya sea como un postre ligero o una merienda de chocolate, tu cuajada baja en calorías seguro que hará las delicias tanto de los mayores como de los peques de la casa. ¡A disfrutarla!