En esta ocasión, desde Chocolates Torras te traemos una receta de soufflé de chocolate que es perfecta para preparar en familia, eso sí, también es todo un reto.
La receta del soufflé de chocolate no es únicamente una delicia, sino que también es una fantástica manera de pasar tiempo juntos en la cocina. Con ingredientes sencillos y pasos claros, todos podréis participar en el proceso, desde batir las claras de huevo hasta decorar los soufflés antes de servir.
- Chocolate negro para fundir: 100g
- Mantequilla sin sal (además de 50g para engrasar los moldes)
- Azúcar: 100g (más un poco más para espolvorear los moldes)
- Huevos (separados en yemas y claras): 3 medianos
- Harina de trigo: 30g
- Leche entera: 100ml
Cantidad
Con estos ingredientes, podrás preparar 4 soufflés, perfectos para una cena especial o un postre impresionante para tus invitados.
Tiempo de preparación y de cocción
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 15-20 minutos
- Tiempo total: Aproximadamente 40-45 minutos
Paso 1
Precalienta el horno a 190°C y engrasa 4 moldes para soufflé, o un recipiente similar que pueda ir al horno, con mantequilla y espolvoréalos ligeramente con un poco de azúcar, eliminando el exceso si es necesario.
Esto ayudará a que los soufflés suban correctamente.
Paso 2
En un baño maría, derrite el chocolate negro y la mantequilla, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando veas que está listo, retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Paso 3
En un bol aparte, bate las yemas de huevo con 50 g de azúcar hasta que la mezcla blanquee y adquiera una textura cremosa. Incorpora la mezcla de chocolate y mantequilla derretidos, mezclando bien.
Paso 4
Tamiza la harina sobre la mezcla de chocolate y agrega la leche, mezclando hasta que todo esté bien integrado y sin grumos.
Paso 5
En un bol limpio, bate las claras de huevo a punto de nieve. Cuando empiecen a espumar, añade gradualmente los 50 g de azúcar restantes, continuando hasta obtener un merengue firme y brillante.
Paso 6
Incorpora delicadamente el merengue a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes, usando una espátula. Esto ayudará a que el soufflé tenga una textura aireada y ligera.
Paso 7
Vierte la mezcla en los moldes preparados, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad. Limpia los bordes de los moldes para asegurar un levantamiento uniforme.
Paso 8
Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que los soufflés hayan subido y la superficie esté ligeramente firme al tacto. Es importante no abrir el horno durante la cocción para evitar que los soufflés se bajen.
Curiosidades sobre el soufflé de chocolate
El soufflé, cuyo nombre significa «soplado» en francés, es una delicada preparación que data del siglo XVIII. Aunque tradicionalmente se asociaba con sabores salados, la versión de chocolate se ha convertido en un postre más de los repertorios dulces en muchas partes del mundo.
Lo que hace especial al soufflé es su combinación de texturas. Este contraste se logra gracias a la técnica de incorporar claras de huevo batidas a punto de nieve en la mezcla, un proceso que, como habrás visto en la receta, requiere precisión y cuidado para que el soufflé alcance su máximo volumen dentro del horno.
A pesar de su reputación de ser un desafío culinario, seguir los pasos cuidadosamente y tener todo preparado antes de comenzar puede convertir la elaboración de un soufflé de chocolate en una tarea gratificante y hasta divertida.
