Pastel de chocolate con mermelada de frambuesa

• 4 huevos
• 180 g de azúcar
• 200 ml de nata
• 100 ml de aceite de oliva
• 200 g de chocolate con leche Torras
• 50 g de fécula de maíz
• 200 g de harina
• 1 sobre de levadura artificial
• Mermelada de frambuesa

1️⃣ En primer lugar, calentaremos el horno a 170 º C, así ya lo tendremos preparado.

2️⃣ Comenzaremos batiendo los huevos y el azúcar en un bol bastante grande. Este paso se debe hacer con mucha energía porque sino la mezcla no ganará volumen. A continuación, y sin parar de batir, añadiremos el aceite de oliva y la nata.

3️⃣ Una vez hecho esto, desharemos los 200 g de chocolate con leche Torras al baño maría o en el microondas, y los añadiremos a la mezcla sin dejar de remover.

4️⃣ Seguidamente y en otro bol, mezclaremos los ingredientes que aún no hemos usado: la harina, la fécula de maíz y la levadura. Poco a poco, los iremos introduciendo en la mezcla anterior.

5️⃣ Ahora tocará preparar el molde. Lo untaremos con aceite de oliva para evitar que el bizcocho quede enganchado. Después, volcaremos toda la mezcla y la pondremos en el horno durante 60 minutos.

6️⃣ ¡Ya tenemos el bizcocho listo! Lo partiremos en tres trozos (de forma horizontal ) y los rellenaremos con la mermelada de frambuesa. A continuación , volveremos a unir las tres partes del pastel y lo dejaremos reposar en la nevera. Antes de servirlo lo podemos decorar con frambuesas u otros ingredientes .