Coca de San Juan de Chocolate

 

La noche de San Juan es una de las más mágicas del año y a la vez una de las más celebradas en toda España. Recibimos la llegada del verano entre hogueras y petardos, en verbenas populares en las que la coca de San Juan es el plato más degustado. ¿Qué haríamos sin ella? Nos encantan todas sus variantes: con crema, con frutas confitadas, con piñones, con nata… Y sí, ¡que no falte la de chocolate! Si os gusta la coca casera, mucha atención a la receta que os traemos hoy, ¡además es muy fácil de hacer!

Preparación Coca de San Juan

1. Mezcla la levadura y la harina en un bol y añade la mantequilla a punto pomada.
2. Incorpora la leche en polvo, el azúcar, la sal y el agua hasta formar una masa homogénea.
3. Añade las gotas de chocolate y continúa amasando durante unos 10 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
4. Prepara una bandeja amplia y úntala con un chorro de aceite de oliva.
5. Coloca la masa encima y déjala reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante una hora y media. Tienes que ver que su volumen aumenta.
6. Pasado este tiempo, recupera la masa y extiéndela con un rodillo de cocina ligeramente enharinado hasta darle forma de coca de san Juan. Vuelve a dejarla reposar durante una hora y media.
7. Precalienta el horno a 180º cuando queden unos 10 minutos de reposo.
8. Una vez pasado todo el tiempo de reposo, mete la bandeja con la coca, previamente untada con aceite de oliva o yema de huevo. Antes de meterla, rocía con azúcar normal y con la almendra. Déjala cocinar unos 40 minutos.
9. Una vez lista, antes de servir, esparce azúcar glass por la superficie de la coca con la ayuda de un colador.

Coca de San Juan Rellena de Trufa

Otra opción para los más amantes del chocolate es hacer un relleno de trufa de chocolate. ¡Te contamos cómo!

1. En un cazo, calienta la nata a fuego medio hasta que comience a hervir. Retírala del fuego justo antes de que hierva completamente.
2. Trocea el chocolate y agrégalo a la nata caliente. Deja reposar unos segundos para que se derrita, y luego mezcla suavemente hasta que el chocolate esté completamente derretido e integrado.
3. Incorpora la mantequilla en trozos pequeños y mezcla hasta que esté bien integrada. Esto le dará a la trufa un toque extra de suavidad.
4. Endulza al gusto: Añade el azúcar glas si prefieres una trufa un poco más dulce.
5. Deja que la mezcla enfríe a temperatura ambiente y luego llévala al frigorífico durante al menos 1-2 horas para que tome cuerpo y sea más fácil de manipular.
6. Mientras enfría, puedes cortar la coca de Sant Joan por la mitad.
7. Una vez la trufa haya llegado a temperatura ambiente, usa una manga pastelera para hacer el relleno y así quedará bonito por la boquilla que uses.

¡Buen provecho!