Cómo hacer una palmera rellena de chocolate en casa

Ya sabemos cómo hacer palmeras bañadas de chocolate, pero hay otras maneras de disfrutar este delicioso snack. Una de ellas es rellenando la palmera de chocolate. ¿A quién no le apetece una buena palmera de chocolate recién hecha? Crujiente, con ese toque de mantequilla y el dulce sabor del chocolate del relleno… Una merienda de toda la vida que puedes preparar tú mismo en casa sin complicarte la vida. 

En esta receta te contamos cómo hacer palmeras rellenas de chocolate negro caseras, fáciles y con truquito incluido para que queden súper hojaldradas y crujientes.

Cómo hacer palmeras de chocolate paso a paso

1. Mezcla en un cazo el chocolate para repostería, la mantequilla, el azúcar, el cacao en polvo y la nata.
2. Calienta los ingredientes a fuego bajo hasta que quede todo derretido y bien incorporado.
3. Justo antes de que empiece a hervir (no queremos que se queme el chocolate), apartaremos el cazo del fuego para que la mezcla baje de temperatura.t
4. Para enfriar más rápidamente el relleno, se puede extender sobre una bandeja larga (con bordillo). Estará perfecto para usar cuando tenga la misma textura que una crema de cacao. Si notas que aún falta, puedes reposarlo en la nevera.
5. Una vez templado el relleno de chocolate, precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Mientras se calienta, vamos preparando la masa.
6. Extiende la masa sobre el mismo papel que trae o en la encimera con un poco de harina debajo para que no se pegue.
7. Extiende la mezcla del relleno por toda la masa de hojaldre. 
8. Dobla la masa: la manera correcta de hacer la palmera de chocolate bien formada es doblar los dos extremos largos unos 3 cm hacia el centro, repitiendo la acción hasta que los dos lados se junten en el centro.
9. Ahora cierra los dos pliegues uno sobre otro como si fuera un libro. Te quedará como un cilindro de masa con muchas capas. Intenta no apretar mucho la masa para que el relleno no se desparrame. Aquí, si quieres, puedes rebozar en azúcar para que quede más crujiente
10. En este momento, es posible que tengas que reposar la masa en la nevera para que vuelva a coger consistencia. No pasa nada si se ha salido un poco de relleno, aún quedará de sobras. 
11. Tras 10 minutos de reposo en nevera, o congelador, corta rodajas de unos 2 cm de grosor. Colócalas tumbadas sobre una bandeja de horno con papel vegetal, dejando espacio entre ellas, porque crecen bastante.
12. Mete la bandeja al horno y hornea durante 18-20 minutos, hasta que las palmeras estén doraditas y crujientes.
13. Deja enfriar: sácalas del horno y deja que se enfríen por completo sobre una rejilla. No te saltes este paso, porque si las cubres con el chocolate en caliente, no se quedará bien pegado.

Truco extra: si quieres que queden aún más crujientes, a mitad de cocción dales la vuelta con cuidado y hornéalas 5 minutos más.

Variaciones deliciosas de la palmera de chocolate casera

Si te ha gustado esta receta y quieres darle una vuelta, aquí van algunas ideas para seguir disfrutando de tu palmera de chocolate:

• Prueba con chocolate blanco o incluso con una mezcla de blanco y negro.
• Para una versión más ligera, reduce la cantidad de azúcar o usa hojaldre sin mantequilla.
• Si te preguntas cómo hacer palmeras de chocolate veganas, solo tienes que usar una masa de hojaldre vegetal y chocolate vegano.
  
• ¿Quieres una merienda completa? Acompáñalas con un buen vaso de leche caliente o un café bien espumoso.

Ahora que ya sabes cómo hacer palmeras bañadas y rellenas de chocolate, no hay excusa para no encender el horno. Es una de esas recetas que siempre apetece repetir.