Del verano nos gustan muchas cosas, pero comernos un helado justo cuando llegamos a casa, con la calor aún metida en el cuerpo, es uno de estos placeres a los que pocos podemos resistirnos. Si te gusta hacer tus propios helados, el postre que te traemos hoy te va a encantar. La receta es del pastelero Lluís Estrada y, como no puede ser de otra manera, es espectacular. Chocolate, almendras, galleta y crema de queso mascarpone se combinan para formar un helado de 5 estrellas. ¿Os animáis? Es muy fácil de prepara, ¡verdad de la buena!
Preparación
Para comenzar, ponemos las hojas de gelatina en remojo y esperamos a que se ablanden.
Después, por un lado, ponemos las yemas de huevo en un recipiente y las reservamos. Por otro, calentamos la nata y el azúcar y, cuando arranque a hervir, retiramos del fuego y añadimos la mezcla a las yemas, poco a poco y removiendo con una varilla. Cuando todos los ingredientes estén integrados, añadimos también la gelatina.
Cuando la crema se haya enfriado un poco y esté tibia, añadimos el queso mascarpone y batimos con la turmix hasta que no quede ningún grumo. Tapamos el bol con papel film y lo dejamos enfriar en la nevera unas 12 horas.
Una vez la crema esté fria, la montamos con una varilla eléctrica para añadir algo de aire a la mezcla. Quando esté consistente, la metemos en una manga pastelera.
A continuación cubrimos las galletas con la crema que hay en la manga y hacemos una especie de sandwich, sin olvidarnos de incluir el palo del helado. Cuando estén montados, los metemos en el congelador un rato.
Mientras, derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría y picamos las almendras. Sólo nos quedará cubrir las galletas rellenas de mascarpone con el chocolate, veréis como éste se enfría y endurece rápidamente. Antes, espolvoreamos los helados con la almendra picada, aunque también podéis hacer servir otros frutos secos.
+2 horas
media
8 raciones
