Eclairs franceses: aprende a preparar estos deliciosos dulces

 

Este dulce francés es, sin duda, uno de los postres más deliciosos y elegantes. Si alguna vez te has preguntado como poder hacer una receta de eclairs en casa de una manera fácil y sencilla, en Chocolates Torras te lo contamos. ¡Seguro que te quedan de 10!

Receta paso a paso de la receta de eclairs

Ahora vamos a lo importante: cómo hacer la receta de eclairs perfecta. Sigue estos pasos y no fallarás:

Haz la crema pastelera

1. Para preparar una deliciosa crema pastelera para nuestra receta de eclairs, calienta la leche con la vainilla en un cazo, pero sin que llegue a hervir.
2. En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta que quede una mezcla homogénea y cambie de color.
3. Añade la mitad de la leche caliente a la mezcla de yemas, mezclando continuamente, para templarla y evita que se cuajen los huevos.
4. Vierte todo de nuevo al cazo y calienta a fuego bajo, removiendo hasta que espese. Luego, déjala enfriar.

Mientras enfría nuestra crema pastelera, vamos preparando la masa para los Eclairs, también conocida como masa Choux.

Prepara la masa choux

1. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. 
2. Para preparar nuestra receta de eclairs, debes poner en un cazo, la mezcla del agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar. 
3. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y el líquido empiece a hervir.
4. Retira el cazo del fuego y añade de golpe la harina tamizada. 
5. Remueve con una cuchara de madera hasta que la mezcla sea homogénea y se despegue de las paredes del cazo.
6. Vuelve a poner la mezcla al fuego medio durante un minuto, removiendo sin parar, para que se seque un poco.
7. Deja que la masa de nuestra receta de eclairs se temple un par de minutos.
8. Añade los huevos uno a uno, y mezcla con una espátula de silicona. Es importante que no agregues el siguiente huevo hasta que el anterior esté bien integrado.

Forma y hornea los eclairs

1. Llena una manga pastelera con boquilla lisa o en forma de estrella con la masa choux.
2. Sobre una bandeja cubierta con papel de horno, forma los eclairs de unos 10-12 cm de largo. Deja espacio entre ellos, ya que crecerán en el horno.
3. Hornea los eclairs durante 10 minutos a 200 ºC y luego baja la temperatura a 180 ºC. Déjalos unos 15-20 minutos más hasta que estén dorados y secos por fuera.
4. Sácalos del horno y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.

Monta los eclairs

1. Con un cuchillo o una boquilla especial, pincha los eclairs por debajo y rellénalos con la crema usando una manga pastelera.
2. Prepara la cobertura derritiendo el chocolate con la nata y la mantequilla al baño maría o en el microondas. Si usas el microondas, vigila con la temperatura para que no se queme el chocolate. 
3. Baña la parte superior de los eclairs con la cobertura de chocolate para postres y déjalos reposar hasta que se solidifique.

Variedades y consejos para tu receta de eclairs

La receta de eclairs es súper versátil y puedes personalizarlos a tu gusto. Aquí tienes algunas ideas para innovar:

• Rellenos distintos: además de la crema pastelera, prueba con trufa montada para un toque a chocolate aún más intenso, chantilly de chocolate para una textura más aireada, o incluso crema de limón, si prefieres que haya más contraste de sabores..
• Cobertura variada: si no eres fan del chocolate negro, utiliza chocolate blanco o un glaseado de azúcar.
• Aromas extras: añade un toque de café o licor a tu receta de eclairs, tanto al relleno como a la cobertura para un sabor más sofisticado.