Cannolis italianos: receta tradicional siciliana paso a paso

Dentro del mundo de la gastronomía la cocina italiana tiene un lugar destacado: pizzas, pastas, risottos… A todos nos encanta. Pero dentro de la repostería, la gastronomía italiana también tiene mucho que ofrecer, más allá del tiramisú y la panna cotta. 

¿Te suenan unos dulces llamados cannolis? Si no has oído hablar de ellos, prepárate, porque después de leer esta receta vas a querer probarlos en todas sus variedades. Los cannolis son uno de esos postres que, con solo un bocado, te hacen cerrar los ojos y sonreír. Crujientes por fuera, cremosos por dentro y con ese toque casero que los hace únicos. 

En Chocolates Torras queremos mostrarte cómo prepararlos en casa, paso a paso, sin complicaciones y con ingredientes que puedes encontrar fácilmente.

Receta paso a paso

Prepara la masa

1. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar, la mantequilla, el huevo, el vinagre, el cacao (si decides usarlo), el vino y la sal. 
2. Amasa bien hasta obtener una masa lisa y algo firme. 
3. Forma una bola, cúbrela con film y deja reposar en la nevera al menos 1 hora. Esto ayuda a que la masa de los cannolis pueda trabajarse mejor.
4. Pasado el reposo, estira la masa con un rodillo hasta dejarla muy fina. 
5. Corta círculos de unos 10 cm de diámetro y enróllalos sobre moldes metálicos de cannolis. Sella los bordes con un poco de clara de huevo para que no se abran al freír.

Fríe las cañas

1. Calienta abundante aceite en una sartén profunda. Fríe los cannolis (aún envueltos en sus moldes) hasta que estén doraditos y crujientes. Sácalos y déjalos escurrir sobre papel absorbente. Cuando enfríen, retira con cuidado los moldes.

Prepara el delicioso relleno y monta los cannolis

1. Bate la ricotta con el azúcar glass hasta que quede una crema suave. Añade el chocolate troceado, la ralladura de naranja y un toque de canela si te apetece. Reserva en la nevera hasta el momento de rellenar.
2. Monta los cannolis: justo antes de servir, rellena las cañas con la mezcla de ricotta usando una manga pastelera o una cucharita. Puedes espolvorearlos con azúcar glas, decorar los extremos con pistachos picados o más chocolate… ¡A tu gusto!

¿Quieres probar más rellenos? 

Si eres de los que no puede vivir sin chocolate, tienes que probar los cannolis de chocolate. La idea es la misma que la receta clásica, pero con un par de giros que los hacen aún más golosos.

• Para el relleno, mezcla la ricotta con una crema de cacao y avellanas, o incluso con chocolate negro fondant para un resultado irresistible.
• Puedes incluso bañar los extremos de los cannolis de chocolate en chocolate negro fundido y dejar que se enfríen para que queden con una cobertura crujiente. Una auténtica locura para los más chocolateros.

El pistacho está más de moda que nunca y si te encantan estás de suerte, porque este dulce es tan versátil que puedes hacer el relleno con crema de pistacho, es muy fácil: 

• Solo tienes que preparar la masa normalmente como en el paso 5 y cambia el chocolate y la naranja por 2 cucharadas generosas de pasta de pistacho (la encuentras en tiendas gourmet o online), unas gotas de esencia de vainilla y pistachos picados para decorar los extremos si te apetece un toque extra crunchy. 

Buon appetito!