Bundt Cake vegano de chocolate y pistachos

¡Prepárate para un pastel espectacular! El bundt cake es un bizcocho horneado en un molde especial con forma de anillo y detalles en los bordes, lo que le da una apariencia elegante y única. Este diseño no solo es bonito, sino que ayuda a que el bizcocho se hornee de manera uniforme, logrando una textura esponjosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Ésta receta no es solo deliciosa por su combinación de sabores de chocolate y pistacho, sino que también es vegano.

De la mano de «Game of Cakes Bcn» nos llega una receta riquísima y que supone además una alternativa deliciosa para las personas veganas. En cualquier caso, el bizcocho seguro que gusta a todo el mundo, pues el hecho de que no lleve huevos ni mantequilla no lo hace menos apetitoso, ¿os animáis?

Preparación

1. Antes de ponernos manos a la obra -o a la masa, mejor dicho-, precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde con un poco de aceite y harina. Mientras, mezclamos en un bol la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal.
2. Añadimos el aceite y removemos, y lo mismo hacemos con el vinagre y el extracto de vainilla.
3. Cuando tengamos esta mezcla hecha, vamos sumándole el agua de forma lenta, removiendo poco a poco. Podemos añadir si queremos algunos pistachos troceados, para darle un toque crujiente al bizcocho. La masa de éste tendrá una apariencia líquida, es algo normal.
4. Una vez listo, horneamos durante 50 minutos aproximadamente y dejamos enfriar 15 minutos en el molde y un tiempo más una vez desmoldado, sobre una rejilla.
5. Mientras, preparamos la ganache vegana de chocolate. Para ello, calentamos en un bol la leche de almendras, junto con el azúcar. Mientras coge temperatura, troceamos el chocolate y lo colocamos en un recipiente. Cuando la leche esté caliente, cubrimos las onzas de chocolate por completo con ella y dejamos reposar 4 minutos, sin remover.
6. A continuación sumamos el extracto de vainilla, la sal y el aceite y removemos suavemente con una espátula. ¿Habías probado alguna vez a hacer la ganache de esta manera?
7. Una vez la tengamos lista, bañamos nuestro bundt cake con ella y sumamos pistachos troceados y fruta liofilizada.