Bombones de pistacho caseros: receta gourmet

Si eres de los que se vuelven locos por el pistacho y te encanta degustarlo en todas sus formas y variantes estás de suerte. Parece que el pistacho está de tendencia y prepárate porque esta receta te va a hacer muy feliz.  

Crujientes por fuera, cremosos por dentro, con ese toque salado que tiene el pistacho que los hace irresistibles. Estos bombones de pistacho son perfectos para regalar, para poner en una bandeja cuando tienes invitados, o simplemente para tener en la nevera y darte un caprichito de vez en cuando. 

Cómo hacer bombones de pistacho paso a paso

1. Tritura los pistachos en una picadora o procesador hasta que queden como una pasta espesa. Si quieres que tengan algo de textura, puedes reservar un puñado y picarlos más gruesos para añadirlos al final.
2. Prepara la crema de pistacho: en un cazo pequeño, calienta la nata con el chocolate blanco y la mantequilla a fuego muy bajo. Remueve sin parar hasta que todo se derrita. Retira del fuego, añade la pasta de pistacho, una pizca de sal y mezcla bien hasta obtener una crema suave.
3. Deja enfriar el relleno: vierte esta mezcla en un recipiente plano, cúbrela con film transparente (que toque la superficie para que no haga costra) y métela en la nevera unos 30 minutos, hasta que tenga consistencia para hacer bolitas.
4. Forma los bombones: con las manos ligeramente enharinadas o con guantes, forma pequeñas bolitas con la crema de pistacho ya fría. Colócalas sobre papel vegetal y guárdalas otros 15-20 minutos en la nevera para que se endurezcan un poco más.
5. Cubre con chocolate negro: funde el chocolate negro al baño maría o en el microondas en intervalos cortos, removiendo para que no se queme. Baña cada bolita con cuidado, usando un tenedor o una brocheta, y colócalas de nuevo sobre papel vegetal.
6. Si te apetece, puedes espolvorear un poco de pistacho picado por encima antes de que el chocolate se endurezca.
7. Lleva los bombones a la nevera al menos media hora más para que el chocolate endurezca del todo. Ya puedes disfrutar de unos bombones de pistacho caseros con sabor de diez.

Consejos para unos bombones de pistacho perfectos

• Puedes cambiar el chocolate blanco de tus bombones de pistacho por chocolate con leche si lo prefieres más dulce.
• Si usas pistacho salado, reduce la cantidad de sal en la receta o elimínala.
• Se conservan muy bien en la nevera durante 4-5 días en un recipiente hermético. ¡Aunque están tan ricos que probablemente te los acabarás antes!

• Puedes decorar tus bombones de pistacho con hilos de chocolate blanco. Una vez endurecido el chocolate negro, derrite un poco de chocolate blanco y haz líneas finitas por encima con una cucharilla. 
• Flores comestibles secas: una pizca de pétalos secos de violetas, caléndula o rosa (comestibles, claro) le da un aire muy delicado y especial.