Bizcocho de chocolate extra esponjoso

Hoy queremos daros la receta perfecta para que vuestros bizcochos pasen a ser los más jugosos y esponjosos de vuestro círculo de amigos. Con un poquito más de tiempo del que normalmente le dedicáis conseguiréis resultados mucho más cremosos. Así como os invitamos a tomar nota de la receta, también queremos que nos deis opiniones y trucos para obtener todavía mejores resultados.

Preparación

1. Empezamos precalentando el horno a 200ºC

2. Seguimos con el pastel, fundiendo el chocolate (troceado previamente) al baño maría pero sin removerlo.

3. Cuando ya esté derretido lo dejamos al baño maría (a fuego bajo; lo justo para que se mantenga líquido)

4. En otro recipiente batimos con la máquina eléctrica la mantequilla con el azúcar; cuando la masa resultante sea homogénea añadiremos el huevo sin dejar de batir en ningún momento.

5. Pasados 3 minutos añadiremos la miel y seguiremos batiendo otros 3 minutos más.

6. Por último añadiremos la harina tamizada y lo mezclaremos todo hasta que se incorpore, con cuidado no pasarnos.

7. En este punto recuperamos el chocolate que hemos derretido al principio. Calentamos un poco la leche para poder agregarla al chocolate derretido, mezclándolo bien. Además le añadiremos la vainilla y seguiremos removiendo.

8. En un proceso aparte, montaremos las claras a punto de nieve y las verteremos poco a poco en la masa sin dejar de remover pero con cuidado para que no baje.

9. Cuando ya lo tenemos bien mezclado, vertemos la pasta resultante en un molde y lo horneamos unos 40 minutos, primero a 200ºC y los últimos 10 minutos (aprox.) bajamos la temperatura a 180ºC.

10. Una vez esté frío lo serviremos decorado con un sirope de chocolate. Para ello, calentamos 100 ml. de nata líquida y la mezclamos con una cucharada de cacao en polvo (si queremos que el sirope tenga más cuerpo le agregamos más cacao).

11. Finalmente emplatamos el bizcocho chocolate decorándolo con el sirope de cacao. Una sugerencia para la decoración y el emplatado es agregar algún tipo de fruta para darle el toque de color visual, pero también el contraste de sabor. Nosotros hemos elegido las guindas, pero las fresas, los arándanos o las moras también son una buena elección para este pastel.