Aprovechando que hemos pasado la semana en la feria ISM de Colonia (Alemania), os proponemos una receta típica de este país. Se trata de unos Berliner Pfannkuchen, unos donuts originarios de Berlín, elaborados con masa de levadura y rellenos con mermelada. Nosotros, pero, los hemos preferido preparar con chocolate. Te dejamos con nuestra adaptación de las berlinas de chocolate.
Preparación de las berlinas
Para empezar, calentaremos la leche hasta que esté templada.
Después, la pondremos en un bol y añadiremos la leche condensada, la levadura y el huevo batido. Empezaremos a remover.
Añadiremos la harina de fuerza y seguiremos removiendo. Este paso se tiene que hacer poco a poco para evitar que se formen grumos.
Seguidamente, añadiremos la harina normal y seguiremos mezclando. Cuando la masa se vaya haciendo más espesa, la amasaremos con la mano.
Añadiremos 15 g de mantequilla previamente derretida y continuaremos amasando.
Una vez la masa sea homogénea, la cubriremos con papel de aluminio y la dejaremos en la nevera durante 24 horas.
Pasado este tiempo, nos pondremos a hacer la segunda parte, que es muy entretenida: Estiraremos la masa con un rodillo. Tendrá que tener ½ centímetro de grosor.
Con la ayuda de un vaso, o de un cortador de galletas, la iremos cortando en forma de círculos (si usas un cortador de galletas, ¡pueden ser de la forma que quieras!)
Cuando los círculos estén hechos, los freiremos con bastante aceite a 180ºC. Se hincharán rápidamente, pero tardan en cocer unos 2-5 minutos por cada lado.
Cuando estén doraditos, los giraremos. Intenta no llenar la sartén, si no, quedarán pegados entre ellos.
Repite el proceso hasta que tengas todas las berlinas fritas, ¡pero asegúrate de que el aceite esté a 180ºC en todas las rondas!
Cuando estén hechos, hay que dejarlos sobre un papel absorbente para que se sequen.
Cuando hayan enfriado un poco, los rellenaremos con aquello que más nos guste. Nosotros lo haremos con chocolate.
Herviremos al baño maría el chocolate negro fondant Torras con 25 g de mantequilla. Cuando la mezcla esté fundida, haremos un agujero en el lateral de la pasta y la introduciremos con la ayuda de una jeringuilla. Para terminar, lo cubriremos con un poco de azúcar en polvo.
Ahora sí. Ya tenemos listos estos postres alemanes. ¡A disfrutarlos!
+2 horas
6 raciones
