Tarta de moka: receta original

Desde Chocolates Torras siempre estamos mostrándote recetas con chocolate más innovadoras y de tendencia; hoy queremos que descubras un clásico de la repostería francesa que sin duda vas a querer preparar una y otra vez. 

Sigue leyendo y descubre esta deliciosa tarta de moka en su receta original.

Paso a paso: tarta de moka, receta original

Hacemos el bizcocho

1. Precalienta el horno a 180 ºC (arriba y abajo, sin ventilador). 
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y la vainilla (si usas) durante al menos 8-10 minutos, hasta que tripliquen su volumen. Es clave que queden esponjosos.
3. Tamiza la harina y añádela poco a poco a la mezcla, con movimientos envolventes. No uses varillas eléctricas aquí, solo una espátula o cuchara de madera, para no perder esponjosidad.
4. Vierte la mezcla en un molde redondo de unos 15-20 cm, engrasado o con papel de horno. 
5. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio. 
6. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y cortar.
7. Mientras horneas y se enfría el bizcocho, aprovecha para avanzar con el almíbar de café.

Preparamos el almíbar de café

1. Pon en un cazo el agua, el azúcar y el café. 
2. Llévalo a ebullición, remueve bien y deja que se temple. Este almíbar será el alma de nuestra receta de tarta de moka original, así que asegúrate de que esté bien sabroso.

La crema de moka

1. Bate la mantequilla hasta que esté bien cremosa. 
2. Añade el azúcar glas tamizado poco a poco, sin dejar de batir. 
3. Luego incorpora las yemas.
4. Por último, el café. 

Tiene que quedar una crema suave, sedosa y con un sabor intenso a café. Si ves que se corta, espera unos minutos y sigue batiendo: la paciencia aquí lo es todo.

Montamos la tarta

1. Corta el bizcocho en dos o tres capas. 
2. En una bandeja de pasteles, pon una capa de bizcocho y mójala bien con el almíbar. No te cortes, que quede jugosa.
3. Cubre con una capa generosa de crema de moka. 
4. Coloca la siguiente capa de bizcocho, repite el proceso con el almíbar y la crema, y termina con la última capa.
5. Cubre toda la tarta con el resto de la crema, alísala con una espátula, y decora como más te guste: chips de chocolate, granos de café, figuras de chocolate, o un poco de cacao en polvo.

Reposo y a disfrutar

Guarda la tarta de moka en la nevera un par de horas antes de servir, para que coja cuerpo y los sabores se integren bien. 

Versión de la receta original de tarta de moka con chocolate

Si quieres rizar el rizo y llevar la receta original de tarta de moka al siguiente nivel, puedes incorporar chocolate en la crema de moka. 

¿Qué hay que hacer?

• Derrite 100 g de chocolate negro (mínimo chocolate negro 70% cacao) al baño maría o al microondas, con cuidado de que no se queme.
• Una vez derretido, deja que se temple un poco.
• Añádelo a la crema de mantequilla y moka justo después de haber incorporado el café, y sigue batiendo hasta que esté bien integrado.

Ya has visto cómo preparar una tarta de moka con su receta original y como además puedes convertirla en una deliciosa tarta con café y chocolate, dos ingredientes que casan a la perfección en cualquier ocasión y receta ¡Qué aproveche!