Receta Roscón de Reyes relleno de trufa

Se acerca la llegada de los Reyes Magos y, mientras esperamos para ver qué nos han traído, las calles se llenan de olor a Navidad, de ese que sale de los hornos de panaderías y pastelerías. ¿A qué huele tan bien? ¡A roscón de Reyes, un clásico por estas fechas! Si te gusta la repostería y quieres preparar tu propia versión, te explicamos qué pasos debes seguir. Puedes decorar el roscón a tu gusto y rellenarlo de tu crema preferida, aunque por supuesto nosotros te recomendamos que lo llenes de trufa casera, ¡buenísima!

Preparación Roscón de reyes de trufa

Si hay algo que hace falta a la hora de preparar nuestro roscón de Reyes casero, es una buena dosis de paciencia. Hay que respetar el tiempo de fermento de la masa y, además, trabajar con una masa madre (o prefermento).

1. Mezclamos la harina y la leche con la levadura; tras amasar ligeramente, se introduce la masa en un recipiente tapado y dejamos fermentar toda la noche.
2. También podemos infusionar la leche: cogemos la leche de la masa y la llevamos a fuego durante 5 o 6 minutos con la cáscara de naranja y de limón. Enfriamos bien tapado con la piel de los cítricos dentro y dejamos reposar toda la noche.
3. Al día siguiente, con la masa madre lista, ya podemos comenzar a trabajar en la masa del roscón.
4. En un bol grande mezclamos la leche infusionada, el ron, el agua de azahar, los huevos, el azúcar, la harina, la levadura y un poco de sal. Dejamos reposar.
5. A los 15 minutos (con las manos engrasadas si no tenemos robot), amasamos y vamos incorporando la mantequilla poco a poco.
6. Cuando esté la masa elástica y lista, hacemos una bola y la metemos en un cuenco previamente untado de aceite. Tapamos y dejamos fermentar un par de horas hasta que doble su tamaño.
7. Recuperamos de nuevo la masa y la colocamos en la mesa de trabajo, amasándola de nuevo.
8. Dejamos reposar 10 minutos y, tras la espera, comenzamos a estirarla formando un rosco; el agujero debe ser grande, pues luego se hincha.
9. Dejamos fermentar durante otro par de horas.
10. Cuando queden 10 minutos de reposo, podemos ir precalentando el horno a 190ºC.
11. Una vez hayan pasado las dos horas, pintamos el roscón con huevo batido y decoramos con unas almendras fileteadas.
12. Cocemos nuestro roscón en el horno a 190ºC. Pasado este tiempo, dejamos enfriar.
13. Para el relleno de trufa, introduce la nata para montar en un bol previamente enfriado (la nata también debe estar muy fría para que monte bien), mezcla con el cacao puro en polvo Chocolates Torras y bate con unas varillas.
14. A medida que vaya cogiendo consistencia, ve añadiendo el azúcar glas.
15. Una vez montado, puedes usarla para rellenar el Roscón de Reyes (enfriado).