Pastel de chocolate y canela con crema mascarpone

Hoy os traemos una receta muy sencilla pero increíblemente sabrosa y apta para cualquier tipo de ocasión.

El bizcocho de chocolate es un postre que todos deberíamos saber preparar, un must en todo recetario que se precie.

Hoy hacemos un pastel de chocolate partiendo de la mítica receta del chef francés Alain Chapel, pero le sumamos un plus de sabor dulzón aprovechando la semana de la canela en Chocolates Torras. Golosos, ¡estáis de enhorabuena!

Preparación pastel de chocolate y crema mascarpone

1. Ponemos el horno a precalentar a 160º y comenzamos a preparar el pastel.
2. Derretimos el chocolate al baño María o en el microondas, calentándolo en intervalos de tiempo cortos y removiendo para que no se nos queme. Incorporamos la mantequilla al chocolate y damos vuelvas hasta que todo esté integrado.
3. Por otro lado, batimos los 3 huevos e incorporamos el azúcar y la harina tamizada. Si queremos un bizcocho más esponjoso, en este momento deberíamos añadir medio sobrecito de levadura.
4. Mezclamos el chocolate y la mantequilla con la mezcla de huevo, azúcar y harina.
5. En un molde engrasado, vertemos la mezcla y calentamos en el horno durante unos 15 minutos.
6. Para la crema de mascarpone, lo primero que debemos tener en cuenta es que la nata tiene que estar muy fría para que monte, así como el recipiente en el que lo hagamos. Con unas varillas eléctricas, comenzamos a montarla poco a poco mientras añadimos el azúcar. En otro bol, batimos el mascarpone hasta que quede ligeramente líquido; cuando sea así, lo vamos añadiendo a la nata, procurando que ésta no pierda demasiado volumen. Dejamos reposar en la nevera.
7. Desmoldamos la tarta y la dejamos enfriar sobre la rejilla. Servirla con una buena cucharada de crema de mascarpone espolvoreada con un poco de canela.