Galletas crinkles de red velvet

Hoy os traemos unas galletas diferentes, no demasiado difíciles de hacer pero sí muy buenas, vistosas y originales. Las crinkle cookies se caracterizan por las grietas que se forman en la masa al hornearlas y, aunque su elaboración no es complicada, sí es importante saber que necesitan su tiempo de reposo. Suelen ser de chocolate, pero esta vez optaremos por el red velvet para darle un toque más espectacular. Que el color no os confunda, ¡no saben a fresa, sino a chocolate!

La receta nos la trae Gabri de Mientras Cocino, un verdadero artista a la hora de cocinar postres y de fotografiarlos.

Preparación Cookies Red Velvet

1. Mezclamos en un bol grande la mayoría de ingredientes secos: la harina, la levadura, el bicarbonato de sodio, el cacao en polvo y una pizca de sal. Mezclamos todo bien y tamizamos todo el contenido.
2. Por otro lado, juntamos el azúcar y la mantequilla y batimos bien hasta que la mezcla esté homogenea.
3. A continuación, añadimos el huevo sin dejar de batir.
4. Incorporamos también el extracto de vainilla, la leche y el jugo del limón. Sumamos también el colorante rojo.
5. Sin dejar de batir, añadimos a esta última mezcla el contenido del bol de harina y cacao. Batimos hasta que nos quede una mezcla oscura y bien integrada, sin pasarnos para evitar que se desarrolle el gluten
6. La dejamos reposar unas 2 horas en la nevera.
7. Mientras el horno se calienta a 175ºC, sacamos la masa y hacemos 12 bolitas del mismo tamaño cada una. Metemos las bolas en un cuenco con azúcar glass y las rebozamos para luego colocarlas sobre una bandeja de horno (forrada con papel sulfurizado o con un tapete de silicona) y horneamos a 175º durante 13 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y listo.