Calamarcitos rellenos de longaniza fresca en salsa de Chocolate 100% cacao

La Navidad está a la vuelta de la esquina y para celebrarlo queremos compartir con vosotros esta receta de lo más original. Gracias @art_by_sue por inspirarnos con estos calamares tan navideños y tan apetitosos. Un detalle realmente delicioso que hayas utilizado nuestro «Chocolate Negro Orgánico Bio 100% Cacao” para esta receta. Porque el chocolate no está reñido con las elaboraciones saladas. ¡Que la disfrutéis!

Preparación

1. Limpiamos los calamares y lavamos bien.
2. Separamos los tentáculos.
3.  Le quitamos la melsa, las lavamos bien y las ponemos en un colador y con un mortero presionamos para que suelte los jugos. Reservamos
4. Troceamos la cebolla y hacemos un sofrito en una cazuela, le añadimos el jugo de las melsas, el tomate frito, salpimentamos con cuidado y echamos el vino, dejamos rehogar y reducir bien a fuego medio.
5. Sofreímos ligeramente los tentáculos en aceite de oliva y le ponemos sal, ajo y perejil. Reservamos.
6. Quitamos la piel a las longanizas, picamos los huevos y le ponemos pimienta ajo y perejil. Lo mezclamos y hacemos una pasta.
7.  Rellenamos los Calamarcitos con cuidado y cerramos con palillos que cuando estén hechos quitaremos.
8. Los rehogamos y reservamos.
9.  Es el momento de echar los calamares rellenos al sofrito ya reducido. Le añadimos el caldo de pescado y cuando empiece a echar las primeras burbujas le ponemos EL CHOCOLATE que se irá deshaciendo.
10. Lo dejamos a fuego medio y le picamos un pelín de hierbabuena.
11.  Transcurridos unos 35 minutos ya habrá reducido el jugo, apagamos el fuego y colamos la salsa.
12. Los dejamos reposar
13.  A la hora de servir calentar los tentáculos y los ponéis directamente en el EMPLATADO (habrá dos texturas) junto con hierbabuena y granitos de Granada que además de dar sabor, le aportan ese color de Navidad.

Puede que te suene muy raro, pero desde Chocolates Torras, te aseguramos que el sabor de este plato te va a sorprender positivamente!