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Xuxo de chocolate: hazlo tú mismo

Si hay un dulce que parece que no pasa de moda y suele gustar a todo el mundo son los xuxos de chocolate, ideales para merendar o desayunar un domingo en familia, son la excusa perfecta para disfrutar de un poco de dulce sin remordimientos. 

Perfecto para cualquier momento del día, los xuxos, o xuixos, en Chocolates Torras queremos ayudarte a volverte un experto en la materia de preparar en tu propia casa unos deliciosos xuxos de chocolate.

  • Ingredientes

    Necesitarás para hacer tus xuxos de chocolate en casa: 

    Para la masa:

    • 500 g de harina de fuerza
    • 250 ml de leche
    • 50 g de azúcar
    • 50 g de mantequilla
    • 1 huevo
    • 25 g de levadura fresca
    • 1 pizca de sal

    Para el relleno:

    Para freír y decorar:

    • Aceite de girasol (si puedes usar AOVE siempre es mejor opción)
    • Azúcar (para espolvorear) u otros ingredientes a tu gusto

    Cantidades

    Con estas cantidades, obtendrás aproximadamente 8 xuxos de chocolate, a no ser que estés pensando en experimentar con xuxos de chocolate gigantes. De tí depende. 

    Tiempo de preparación y cocción

    • Tiempo de preparación: 30 minutos (no incluye el tiempo de levado)
    • Tiempo de cocción: 5-7 minutos por tanda
    • Tiempo de levado: 1 hora

    Receta del xuxo de chocolate casero por pasos 

    Paso 1 

    Disolvemos la levadura en un bol con la leche tibia. Se le añade una cucharadita de azúcar para que la levadura vaya activándose y se deja reposar.

    Paso 2

    Mezclamos los ingredientes secos, harina, azúcar y la sal, previamente tamizados en otro bol.

    Paso 3 

    Integramos todos los ingredientes para conseguir una masa homogénea. Haz un huequecito en la mezcla seca y vierte la leche con la levadura y el resto de ingredientes: el huevo batido y la mantequilla que has derretido previamente

    Paso 4 

    Prepara la superficie para amasar tu mezcla echando harina para que tu masa no se pegue y amasa durante unos diez minutos hasta que quede suave y elástica. Puedes usar tu amasadora, si tienes 

    Paso 5 

    Deja levar la masa tapada con un paño o film transparente una hora más o menos 

    Paso 6 

    Mientras leva la masa prepara el relleno de chocolate fundiendo con la nata líquida. Remuévelo bien y déjalo enfriar

    Paso 7 

    Para darle forma a la masa, se divide en ocho partes (o las que te apetezca). Se estiran las partes con un rodillo y se forman rectángulos. 

    En el centro de la masa pondremos nuestro relleno de chocolate, una cucharada es suficiente. 

    Enrolla la masa y sella bien los bordes, para evitar fugas mientras los fríes. Deja que leven una media hora más.

    Paso 8

    Calienta abundante aceite de girasol en una sartén que sea profunda o en tu freidora. La temperatura deberá ser de unos 170º. Cuando esté caliente el aceite fríe los xuxos de chocolate en pequeñas tandas hasta que estén dorados y crujientes. 

    Déjalos escurrir en papel absorbente para que pierdan el aceite sobrante

    Paso 9 

    Decora con azúcar mientras estén calientes o ponles azúcar glas y más chocolate fundido por encima si quieres, perlitas o chispas de colores pueden ser otras alternativas para decorar tus xuxos de chocolate. 

    Esperamos que esta receta de xuxos de chocolate sea tu preferida para cualquier ocasión especial. 

Pasos para preparar una cobertura de chocolate espejo

  1. El primer paso es refrigerar durante al menos 30 minutos el bizcocho en el que quieres poner la cobertura espejo. Es necesario que esté frío cuando repartamos el chocolate por encima.
  2. Hidrata la gelatina con los 60 ml de agua y déjala reposar mientras sigues el resto de la receta.
  3. Añade en una olla el azúcar glass y los 125 ml de agua y llévalo a ebullición.
  4. Cuando hierva, retira la mezcla del fuego y añade el chocolate cortado a trocitos o las gotas de chocolate. Remueve hasta que el chocolate se haya fundido.
  5. Añade el cacao en polvo y la nata y sigue mezclándolo bien.
  6. Añade la gelatina hidratada y dale unas vueltas para que se diluya en la mezcla.
  7. Para evitar que quede algún grumo, bátelo con una batidora eléctrica.
  8. Cuela la mezcla con un colador de malla fina.
  9. Espera a que la temperatura disminuya hasta los 30ºC. Necesitarás un termómetro de cocina para ello. 
  10. Cuando la cobertura llegue a la temperatura ideal, saca el bizcocho del frigorífico y ponlo en un plato o una superficie que se pueda manchar, ya que la cobertura rebosará y caerá por todo el bizcocho.
  11. Con la ayuda de una espátula, reparte uniformemente la cobertura para que quede lisa y con el efecto espejo deseado.
  12. Pon el bizcocho con la cobertura en su plato o bandeja final y refrigéralo durante 15 minutos o hasta media hora antes de comerlo.

¡Y ya tendrás tu cobertura de chocolate espejo hecha! Puedes decorarla con alguna flor de pasta de goma, frutos rojos o incluso las esferificaciones de chocolate que te enseñamos a hacer en nuestro anterior artículo. 

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