Si hay un dulce que parece que no pasa de moda y suele gustar a todo el mundo son los xuxos de chocolate, ideales para merendar o desayunar un domingo en familia, son la excusa perfecta para disfrutar de un poco de dulce sin remordimientos.
Perfecto para cualquier momento del día, los xuxos, o xuixos, en Chocolates Torras queremos ayudarte a volverte un experto en la materia de preparar en tu propia casa unos deliciosos xuxos de chocolate.
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Ingredientes
Necesitarás para hacer tus xuxos de chocolate en casa:
Para la masa:
- 500 g de harina de fuerza
- 250 ml de leche
- 50 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 1 huevo
- 25 g de levadura fresca
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 200 g de chocolate para fundir
- 100 ml de nata líquida
Para freír y decorar:
- Aceite de girasol (si puedes usar AOVE siempre es mejor opción)
- Azúcar (para espolvorear) u otros ingredientes a tu gusto
Cantidades
Con estas cantidades, obtendrás aproximadamente 8 xuxos de chocolate, a no ser que estés pensando en experimentar con xuxos de chocolate gigantes. De tí depende.
Tiempo de preparación y cocción
- Tiempo de preparación: 30 minutos (no incluye el tiempo de levado)
- Tiempo de cocción: 5-7 minutos por tanda
- Tiempo de levado: 1 hora
Receta del xuxo de chocolate casero por pasos
Paso 1
Disolvemos la levadura en un bol con la leche tibia. Se le añade una cucharadita de azúcar para que la levadura vaya activándose y se deja reposar.
Paso 2
Mezclamos los ingredientes secos, harina, azúcar y la sal, previamente tamizados en otro bol.
Paso 3
Integramos todos los ingredientes para conseguir una masa homogénea. Haz un huequecito en la mezcla seca y vierte la leche con la levadura y el resto de ingredientes: el huevo batido y la mantequilla que has derretido previamente
Paso 4
Prepara la superficie para amasar tu mezcla echando harina para que tu masa no se pegue y amasa durante unos diez minutos hasta que quede suave y elástica. Puedes usar tu amasadora, si tienes
Paso 5
Deja levar la masa tapada con un paño o film transparente una hora más o menos
Paso 6
Mientras leva la masa prepara el relleno de chocolate fundiendo con la nata líquida. Remuévelo bien y déjalo enfriar
Paso 7
Para darle forma a la masa, se divide en ocho partes (o las que te apetezca). Se estiran las partes con un rodillo y se forman rectángulos.
En el centro de la masa pondremos nuestro relleno de chocolate, una cucharada es suficiente.
Enrolla la masa y sella bien los bordes, para evitar fugas mientras los fríes. Deja que leven una media hora más.
Paso 8
Calienta abundante aceite de girasol en una sartén que sea profunda o en tu freidora. La temperatura deberá ser de unos 170º. Cuando esté caliente el aceite fríe los xuxos de chocolate en pequeñas tandas hasta que estén dorados y crujientes.
Déjalos escurrir en papel absorbente para que pierdan el aceite sobrante
Paso 9
Decora con azúcar mientras estén calientes o ponles azúcar glas y más chocolate fundido por encima si quieres, perlitas o chispas de colores pueden ser otras alternativas para decorar tus xuxos de chocolate.
Esperamos que esta receta de xuxos de chocolate sea tu preferida para cualquier ocasión especial.
- El primer paso es refrigerar durante al menos 30 minutos el bizcocho en el que quieres poner la cobertura espejo. Es necesario que esté frío cuando repartamos el chocolate por encima.
- Hidrata la gelatina con los 60 ml de agua y déjala reposar mientras sigues el resto de la receta.
- Añade en una olla el azúcar glass y los 125 ml de agua y llévalo a ebullición.
- Cuando hierva, retira la mezcla del fuego y añade el chocolate cortado a trocitos o las gotas de chocolate. Remueve hasta que el chocolate se haya fundido.
- Añade el cacao en polvo y la nata y sigue mezclándolo bien.
- Añade la gelatina hidratada y dale unas vueltas para que se diluya en la mezcla.
- Para evitar que quede algún grumo, bátelo con una batidora eléctrica.
- Cuela la mezcla con un colador de malla fina.
- Espera a que la temperatura disminuya hasta los 30ºC. Necesitarás un termómetro de cocina para ello.
- Cuando la cobertura llegue a la temperatura ideal, saca el bizcocho del frigorífico y ponlo en un plato o una superficie que se pueda manchar, ya que la cobertura rebosará y caerá por todo el bizcocho.
- Con la ayuda de una espátula, reparte uniformemente la cobertura para que quede lisa y con el efecto espejo deseado.
- Pon el bizcocho con la cobertura en su plato o bandeja final y refrigéralo durante 15 minutos o hasta media hora antes de comerlo.
¡Y ya tendrás tu cobertura de chocolate espejo hecha! Puedes decorarla con alguna flor de pasta de goma, frutos rojos o incluso las esferificaciones de chocolate que te enseñamos a hacer en nuestro anterior artículo.
