Los pralinés son un delicioso relleno para postres, rellenar bombones o tartas o para los más golosos, solo para disfrutar como una especie de crema de cacao.
Desde Chocolates Torras queremos mostrarte dos variaciones de la receta de praliné: una receta de praliné de avellanas y una receta de praliné de almendras, ¡para que escojas según la ocasión la que prefieras!
Los ingredientes para la elaboración de la receta de praliné de avellanas son:
- 200 g de avellanas
- 200 g de azúcar
- 50 ml de agua
- Opcional: Tableta chocolate negro con avellanas
Los ingredientes para la receta de praliné de almendras son:
- 200 g de almendras
- 200 g de azúcar
- 50 ml de agua
- Opcional: Tableta chocolate negro con almendras
Cantidades
Para ambos pralinés las cantidades que te anotamos en el punto anterior darán para hacer unos 250 gramos de cada una de las variaciones.
Tiempo de preparación y cocción
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
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Paso 1
Precalentar el horno a 180º y extender las avellanas en una bandeja de horno para tostarlas durante 10 minutos. El tostado intensifica el sabor.
Paso 2
Poner en una sartén, a fuego medio, el agua y el azúcar y remover suavemente hasta que el primero se disuelva y empiece a caramelizar.
Paso 3
Integramos las avellanas tostadas al caramelo removiendo con movimientos rápidos para cubrirlas totalmente y verter la mezcla sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y dejar enfriar.
Paso opcional: Añade ahora tu tableta de chocolate negro con avellanas para darle un ligero toque achocolatado.
Paso 4
Trituramos la mezcla en la batidora o trituradora de alimentos habiendo partido la mezcla antes en trocitos hasta conseguir una pasta suave y cremosa. Este proceso puede tardar algunos minutos, es lo normal.
Paso 5
Guardar a temperatura ambiente en un tarro hermético.
Paso 1
Tostamos al horno a 180º las almendras para que el sabor de las almendras se agudice y el praliné quede más gustoso.
Paso 2
En una sartén mezclamos el agua con el azúcar y removemos a fuego medio hasta que el azúcar empiece a caramelizar.
Paso 3
Mezclamos las almendras ya tostadas con el caramelo, asegurando que queden bien empapadas con movimientos rápidos y envolventes,
Paso opcional: Añade ahora tu tableta de chocolate negro con almendras para darle un ligero toque achocolatado.
Paso 4
Verter la mezcla en el papel de horno en la bandeja hasta que se atempere,
Paso 5
Una vez fría la mezcla se parte en trozos y se tritura hasta conseguir una mezcla espesa, cremosa y suave, recuerda que el proceso puede tardar más de lo que esperabas,
Paso 6
Guardar a temperatura ambiente en un tarro que se pueda cerrar herméticamente.
Para los más fanáticos del chocolate, se puede integrar también en las recetas del praliné de avellanas y almendras. Esta variación dará a tu receta un sabor increíble perfecto para los más golosos.
Ingredientes adicionales para el praliné de chocolate
- 100 g de chocolate negro para postres (70% cacao), troceado
Receta de praliné de chocolate con almendras o avellanas
Paso 1
Decidir qué fruto seco acompañará a la receta de praliné, avellanas o almendras. Recuerda que entre la oferta de chocolates en el mercado tienes ya chocolates que llevan frutos secos, por si prefieres solo agregar estos tipos de chocolate y ahorrar los frutos secos, sin perder su sabor.
Paso 2
Derretir el chocolate cuando la mezcla de azúcar caramelizada y los frutos secos (en caso de que los pongas) esté lista para triturar. El chocolate se derrite al baño María o al microondas.
Paso 3
Añadir en trozos pequeños la mezcla de frutos secos con el caramelo, el chocolate derretido hasta que todos los ingredientes queden integrados y formen una mezcla homogénea, cremosa y deliciosa.
Paso 4
Guardar el praliné en un tarro hermético a temperatura ambiente o si lo prefieres en la nevera para endurecer la consistencia para rellenar bombones o acompañar postres fríos y helados.
Seguro que con estas ideas de recetas de praliné elevarás tus recetas a un nivel exquisito y delicioso.
