Que el chocolate es un alimento delicioso es algo que no se puede discutir. Y que es uno de los manjares más versátiles para usar en multitud de recetas, tampoco. Lo que sí se ha discutido más es si es realmente un alimento con algún valor nutricional.
En Chocolates Torras no solo hacemos chocolate para que disfrutes con su sabor, sino para que te beneficies de todo lo bueno que el cacao aporta, gracias a sus propiedades beneficiosas para nuestra salud.
En esta ocasión repasamos cuál es el valor nutricional del chocolate.
¿Qué es el valor nutricional?
Cuando nos referimos al valor nutricional del chocolate hablamos de la calidad de los alimentos, en la medida en que nos aportan los nutrientes esenciales para nuestra supervivencia y el mantenimiento de una buena salud. Como son las proteínas, las grasas o los carbohidratos.
Principales componentes nutricionales del chocolate
Veamos más detenidamente los valores nutricionales del chocolate.
Macronutrientes
- Calorías y energía: es una buena fuente de energía, cuanto mayor porcentaje de cacao, más calorías tendrá el chocolate, aunque son calorías que si tienen un alto valor nutricional al contrario que las del chocolate blanco.
- Grasas: es su principal macronutriente procedente de la manteca de cacao. En su mayoría son grasas saturadas pero también contiene ácidos grasos monoinsaturados, muy saludables. El contenido de grasas en el chocolate con leche y en el chocolate blanco es mayor debido a que la grasa y el azúcar están presentes en un mayor porcentaje.
- Carbohidratos: el valor nutricional del chocolate con leche y el blanco básicamente residen en los carbohidratos simples cómo el azúcar. En el caso del chocolate negro, el nivel de carbohidratos es menor, pero a cambio tiene mayor porcentaje de fibra.
- Proteínas: es un macronutriente que no está muy presente en el chocolate negro y es más elevado en proporción en el chocolate con leche gracias a la leche.
Micronutrientes
- Minerales: el valor nutricional del chocolate negro es muy alto en lo que concierne a los minerales. Entre los más destacados está el magnesio, que ayuda en las funciones musculares y nerviosas, el hierro que ayuda a la formación de glóbulos rojos y al transporte del oxígeno en el cuerpo, el zinc y el potasio que ayudan a mejorar la función inmunitaria y a regular la presión arterial.
- Vitaminas: a pesar de que no son muy abundantes si que encontramos pequeñas cantidades de vitamina B12, en el caso del chocolate con leche y de vitamina E, gracias a la manteca de cacao.
Antioxidantes
Uno de los aspectos más famosos en cuanto al valor nutricional del chocolate es el de los antioxidantes que contiene. Los antioxidantes llamados flavonoides están presentes en grandes cantidades en el chocolate negro y lo hacen el favorito para consumir si lo que queremos es combatir el daño celular, el envejecimiento prematuro de la piel, ayudar al sistema cardiovascular y la presión sanguínea y mantener la salud de nuestro corazón.
A mayor porcentaje del cacao más flavonoides tendrá el chocolate, así que tomar un par de onzas de chocolate negro será una buena manera de ayudar a tu cuerpo con los mejores antioxidantes sin tener que preocuparte de las calorías extra.
En definitiva, podemos decir que el valor nutricional del chocolate lo hace un alimento muy completo que además está buenísimo, que ayuda a cuidar nuestra salud de la manera más deliciosa.
Valor nutricional del chocolate según su tipo
El valor nutricional del chocolate depende de varios factores, dependiendo de los ingredientes y de la cantidad de cacao que contengan. Saber cuál es el que consumes te ayudará saber cómo influye en tu dieta.
Chocolate negro
Este es el chocolate que tiene el mayor porcentaje de cacao, generalmente por encima del 70%. Es el tipo de chocolate que destaca por ser el más puro y por su intenso sabor amargo, su principal atractivo realmente no es el sabor, sino su valor nutricional.
- Antioxidantes: el valor nutricional del chocolate se fundamenta en el contenido de flavonoides, beneficiosos para la salud cardiovascular.
- Minerales: cómo el magnesio, el hierro y el zinc.
- Azúcar: casi no contiene, así que es la opción más saludable siempre que no se abuse.
- Fibra: otro factor importante al considerar el valor nutricional del chocolate. La fibra ayuda a mejorar el proceso digestivo.
- Grasas saludables: el aporte de la grasa de la manteca de cacao es una grasa saludable para el organismo, siempre que no se abuse de ella.
Chocolate con leche
Es el más popular, el valor nutricional del chocolate con leche es distinto al del chocolate negro, y a pesar de que es el más consumido, es menos saludable que el negro.
- Este chocolate tiene más azúcar y más grasas que el negro, así que el contenido calórico es mayor.
- A pesar de eso, gracias a la leche que contiene puede ser que aporte algo de calcio.
- El menor grado de cacao también compromete el contenido en flavonoides, antioxidantes y minerales.
Chocolate blanco
El chocolate blanco es el más polémico a causa de su nivel nutricional. De hecho muchos opinan que no debería ni llamarse chocolate, ya que no tiene ni cacao en polvo ni pasta de cacao.
- El alto contenido de grasa y azúcar lo convierte en la opción menos saludable de los tres con un valor nutricional muy limitado.
A pesar de esto, el contenido en leche aporta calcio y si estás falto de energía o has acabado un entrenamiento muy duro, un poco de chocolate blanco repondrá tus niveles de glucosa en un santiamén.
No debemos criminalizar el chocolate blanco, porque su sabor es tan bueno y característico como los demás tipos de chocolate. Lo único que debemos hacer es darle un tratamiento de delicioso capricho y asegurarnos de que lo comemos con moderación.
Después de ver el valor nutricional del chocolate solo te queda explorar cuál será el próximo que quieres probar ¡Y mejorar tu salud de una manera riquísima!
