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Receta praliné de avellanas y praliné de almendras

Los pralinés son un delicioso relleno para postres, rellenar bombones o tartas o para los más golosos, solo para disfrutar como una especie de crema de cacao.

Desde Chocolates Torras queremos mostrarte dos variaciones de la receta de praliné: una receta de praliné de avellanas y una receta de praliné de almendras, ¡para que escojas según la ocasión la que prefieras!

Ingredientes para el praliné de avellanas o almendras

Los ingredientes para la elaboración de la receta de praliné de avellanas son: 

 

Los ingredientes para la receta de praliné de almendras son: 

Cantidades

Para ambos pralinés las cantidades que te anotamos en el punto anterior darán para hacer unos 250 gramos de cada una de las variaciones. 

Tiempo de preparación y cocción

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos

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Receta de praliné de avellanas por pasos

Paso 1 

Precalentar el horno a 180º y extender las avellanas en una bandeja de horno para tostarlas durante 10 minutos. El tostado intensifica el sabor. 

Paso 2

Poner en una sartén, a fuego medio, el agua y el azúcar y remover suavemente hasta que el primero se disuelva y empiece a caramelizar. 

Paso 3

Integramos las avellanas tostadas al caramelo removiendo con movimientos rápidos para cubrirlas totalmente y verter la mezcla sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y dejar enfriar. 

Paso opcional: Añade ahora tu tableta de chocolate negro con avellanas para darle un ligero toque achocolatado. 

Paso 4 

Trituramos la mezcla en la batidora o trituradora de alimentos habiendo partido la mezcla antes en trocitos hasta conseguir una pasta suave y cremosa. Este proceso puede tardar algunos minutos, es lo normal. 

Paso 5 

Guardar a temperatura ambiente en un tarro hermético.

Receta de praliné de almendras paso a paso

Paso 1

Tostamos al horno a 180º las almendras para que el sabor de las almendras se agudice y el praliné quede más gustoso. 

Paso 2

En una sartén mezclamos el agua con el azúcar y removemos a fuego medio hasta que el azúcar empiece a caramelizar. 

Paso 3 

Mezclamos las almendras ya tostadas con el caramelo, asegurando que queden bien empapadas con movimientos rápidos y envolventes,

 

Paso opcional: Añade ahora tu tableta de chocolate negro con almendras para darle un ligero toque achocolatado. 

Paso 4 

Verter la mezcla en el papel de horno en la bandeja hasta que se atempere,

Paso 5 

Una vez fría la mezcla se parte en trozos y se tritura hasta conseguir una mezcla espesa, cremosa y suave, recuerda que el proceso puede tardar más de lo que esperabas,

Paso 6 

Guardar a temperatura ambiente en un tarro que se pueda cerrar herméticamente. 

Receta de praliné de almendras y avellanas con chocolate

Para los más fanáticos del chocolate, se puede integrar también en las recetas del praliné de avellanas y almendras. Esta variación dará a tu receta un sabor increíble perfecto para los más golosos. 

Ingredientes adicionales para el praliné de chocolate 

Receta de praliné de chocolate con almendras o avellanas

Paso 1 

Decidir qué fruto seco acompañará a la receta de praliné, avellanas o almendras. Recuerda que entre la oferta de chocolates en el mercado tienes ya chocolates que llevan frutos secos, por si prefieres solo agregar estos tipos de chocolate y ahorrar los frutos secos, sin perder su sabor.

Paso 2

Derretir el chocolate cuando la mezcla de azúcar caramelizada y los frutos secos (en caso de que los pongas) esté lista para triturar. El chocolate se derrite al baño María o al microondas.

Paso 3 

Añadir en trozos pequeños la mezcla de frutos secos con el caramelo, el chocolate derretido hasta que todos los ingredientes queden integrados y formen una mezcla homogénea, cremosa y deliciosa. 

Paso 4 

Guardar el praliné en un tarro hermético a temperatura ambiente o si lo prefieres en la nevera para endurecer la consistencia para rellenar bombones o acompañar postres fríos y helados. 

Seguro que con estas ideas de recetas de praliné elevarás tus recetas a un nivel exquisito y delicioso.

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