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Muffins de plátano, yogur griego y chocolate

¿Qué pasa con los muffins y los cupcakes? ¿Ya no nos acordamos de ellos? A nosotros siguen encantándonos, así que hoy os traemos una receta con la que os conquistarán de nuevo -si es que alguna vez han dejado de hacerlo.

Muffins de plátano bien cubiertos de gotas de chocolate y con yogur griego, que nos aportará una esponjosidad que nos dejará sorprendidos. Seguimos las instrucciones de Tiffany del blog Lecremedelacrumb. ¡Esperamos que os gusten!

Ingredientes

  • 270g de harina
  • 1 cucharada pequeña de levadura
  • 1 cucharada pequeña de bicarbonato
  • 1 pellizco de sal
  • 60g de mantequilla
  • 170g de azúcar
  • 55g de azúcar moreno
  • puré de plátano (unos 3 plátanos machacados)
  • 200g de yogur griego
  • 2 huevos
  • 1 cucharada pequeña de extracto de vainilla
  • 200g de cobertura de chocolate en gotas Torras

Preparación muffin de platano yogur griego

  1. Mientras ponemos el horno a calentar a unos 180º, mezclamos en un bol los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato y sal) y tamizamos. En otro recipiente, hacemos las veces con la mantequilla y el azúcar, a cuya mezcla resultante añadiremos el puré de plátano, el yogur, los huevos y la vainilla.

  2. Mezclaremos el contenido de ambos recipientes hasta que todo quede integrado y, por último, añadiremos las gotas de chocolate (cantidad un poco al gusto).

  3. Colocaremos la mezcla en cápsulas medianas y dejaremos hornear unos 30 minutos, hasta que comprobemos que están hechas .

    Dejamos enfriar completamente y, ¡a disfrutar!

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