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Cheescake de chocolate

¡Receta, receta! Siempre hay hueco para un trocito de pastel, y más si es de queso
con chocolate, ¿verdad @ygastroeat? ¡Atentos!

Ingredientes para la base

  • 120 gr de bizcocho de chocolate
  • 1 cucharada de aceite de coco derretido

Ingredientes para el cheesecake

  • 2 huevos
  • 2 claras (70ml)
  • 50 ml de leche o bebida vegetal
  • 50 gr de queso de untar
  • 3 tarrinas mini de queso fresco 0% (180 gr)
  • 50 gr de harina de avena (o la que tengáis)
  • 10 gr de almendra molida
  • 5gr de levadura
  • Pepitas/gotas de chocolate
  • Endulzante

Ingredientes para la cobertura

Preparación

1️⃣ Preparar la base triturando el bizcocho hasta que tenga textura arenosa y mezclar con el aceite de coco hasta que tenga una textura homogénea.

2️⃣ Pasar la mezcla a la base del molde (de 18 cm) previamente engrasado y presionar con ayuda de una cuchara asegurando que quede bien compacto. Reservar en la nevera.

3️⃣ Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora (excepto las pepitas de chocolate) y triturar. Añadir en este momento las pepitas.

4️⃣ Verter el relleno sobre la base.

5️⃣ Precalentar el horno a 180°C y, una vez caliente, hornear durante unos 30 minutos a 170°C.

6️⃣ Sacar del horno, dejar atemperar y desmoldar.

7️⃣ Para la cobertura fundir en el microondas el chocolate con el de aceite de coco. Poner sobre la cheesecake y enfriar en el frigorífico. ¡Para disfrutar, compartir y repetir!