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Berlinas rellenas de chocolate

Aprovechando que hemos pasado la semana en la feria ISM de Colonia (Alemania), os proponemos una receta típica de este país. Se trata de unos Berliner Pfannkuchen, unos donuts originarios de Berlín, elaborados con masa de levadura y rellenos con mermelada. Nosotros, pero, los hemos querido preparar con chocolate. Te dejamos con nuestra adaptación de las berlinas de chocolate.

Ingredientes

  • 130 ml de leche
  • 15 g de leche condensada
  • 10 g de levadura
  • 1 huevo
  • 135 g de harina de fuerza
  • 130 g de harina
  • 40 g de mantequilla
  • 150 g de¬†chocolate negro fondant Torras
  • 35 g de az√ļcar en polvo

Preparación de las berlinas

1ÔłŹ‚É£ Para empezar, calentaremos la leche hasta que est√© templada. Despu√©s, la pondremos en un bol y a√Īadiremos la leche condensada, la levadura y el huevo batido. Empezaremos a remover.

2ÔłŹ‚É£ A√Īadiremos la harina de fuerza y seguiremos removiendo. Este paso se tiene que hacer poco a poco para evitar que se formen grumos.

3ÔłŹ‚É£ Seguidamente, a√Īadiremos la harina normal y seguiremos mezclando. Cuando la masa se vaya haciendo m√°s espesa, la amasaremos con la mano. A√Īadiremos 15 g de mantequilla previamente derretida y continuaremos amasando. Una vez la masa sea homog√©nea, la cubriremos con papel de aluminio y la dejaremos en la nevera durante 24 horas.

4ÔłŹ‚É£ Pasado este tiempo, nos pondremos a hacer la segunda parte, que es muy entretenida. Primero de todo, estiraremos la masa con un rodillo. Tendr√° que tener ¬Ĺ cent√≠metro de grosor. Despu√©s, con la ayuda de un vaso, la iremos cortando en forma de c√≠rculos.

5ÔłŹ‚É£ Cuando los c√≠rculos est√©n hechos, los freiremos con bastante aceite a 180¬ļC. Se hinchar√°n r√°pidamente. Cuando est√©n doraditos, los giraremos. Despu√©s, s√≥lo deberemos sacarlos de la sart√©n y dejarlos sobre un papel absorbente para que se sequen.

6ÔłŹ‚É£ Con estos pasos, ya tendremos los donuts¬†hechos. A continuaci√≥n, los rellenaremos con aquello que m√°s nos guste. Nosotros lo haremos con chocolate.

7ÔłŹ‚É£ Herviremos al ba√Īo mar√≠a el chocolate negro fondant Torras¬†con 25 g de mantequilla. Cuando la mezcla est√© fundida, haremos un agujero en el lateral de la pasta y la introduciremos con la ayuda de una jeringuilla. Para terminar, lo cubriremos con un poco de az√ļcar en polvo.

Ahora sí. Ya tenemos listos estos postres alemanes. ¡A disfrutarlos!

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