{"id":17642,"date":"2024-07-03T10:43:21","date_gmt":"2024-07-03T08:43:21","guid":{"rendered":"https:\/\/chocolatestorras.com\/?p=17642"},"modified":"2024-07-03T10:43:44","modified_gmt":"2024-07-03T08:43:44","slug":"tipos-cacao-existen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chocolatestorras.com\/en\/tipos-cacao-existen\/","title":{"rendered":"Tipos de cacao que existen. Desc\u00fabrelos todos"},"content":{"rendered":"<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tiempo de lectura:<\/span> <span class=\"rt-time\"> 4<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutos<\/span><\/span><p><span style=\"font-weight: 400;\">El <\/span><a href=\"https:\/\/chocolatestorras.com\/cacao-chocolate-polvo\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">cacao<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> es un ingrediente cuya importancia en la econom\u00eda y en la cultura a veces se subestima. Desde tiempos inmemoriales el cacao ha sido valorado por su sabor, por las propiedades m\u00edsticas que se le atribu\u00edan y por sus beneficios en la salud y ha sido cultivado en diferentes zonas del mundo.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Existen diferentes tipos de cacao seg\u00fan su producci\u00f3n y denominaci\u00f3n de origen y en este post de hoy, desde <\/span><a href=\"https:\/\/chocolatestorras.com\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Chocolates Torras<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> te invitamos a conocer este interesante mundo sobre la producci\u00f3n del chocolate y los tipos de cacao que existen.\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/chocolatestorras.com\/en\/tipos-cacao-existen\/#La_evolucion_del_cacao_en_la_actualidad\" >La evoluci\u00f3n del cacao en la actualidad<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/chocolatestorras.com\/en\/tipos-cacao-existen\/#Cultivo_y_produccion_del_cacao\" >Cultivo y producci\u00f3n del cacao<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/chocolatestorras.com\/en\/tipos-cacao-existen\/#Cuantos_tipos_de_cacao_hay\" >Cu\u00e1ntos tipos de cacao hay\u00a0<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_evolucion_del_cacao_en_la_actualidad\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">La evoluci\u00f3n del cacao en la actualidad<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A d\u00eda de hoy el cacao ha dejado de lado sus propiedades m\u00edsticas para convertirse en un bien de consumo muy apreciado entre los consumidores. El cultivo del cacao se ha desarrollado en otras \u00e1reas lejos de Am\u00e9rica del sur, hasta \u00c1frica y Asia, haciendo que surgieran m\u00e1s variedades y subvariedades.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Conocer los tipos de cacao no solo te permitir\u00e1 disfrutar m\u00e1s del chocolate y sus derivados sino que se puede aprender a reconocer lo que nos aporta cada clase seg\u00fan su tipo y procedencia, pues cada tipo de cacao tiene sabores y matices distintos.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cultivo_y_produccion_del_cacao\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Cultivo y producci\u00f3n del cacao<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El cultivo de los diferentes tipos de cacao es un proceso que necesita varios factores para su \u00e9xito y garantizar calidad y rendimiento \u00f3ptimo de cada tipo de cacao. Veamos cu\u00e1les son las m\u00e1s importantes:\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Clima<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: el cacao prospera en climas c\u00e1lidos y h\u00famedos y en temperaturas que oscilen entre los 22\u00ba y los 28\u00ba C y precipitaciones de al menos 1000 mm; as\u00ed que las regiones ecuatoriales, Centroam\u00e9rica y algunas partes de Asia proporcionan estas condiciones.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Suelo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: los suelos m\u00e1s f\u00e9rtiles y ricos en materia org\u00e1nica y ligeramente \u00e1cidos son los mejores para el cultivo del cacao.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Plantaci\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: el cacao principalmente se cultiva a partir de semillas y esquejes pero puede hacerse tambi\u00e9n a trav\u00e9s de injertos. Las plantas de cacao deben recibir sombra de \u00e1rboles m\u00e1s altos para protegerse del sol directo.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>El mantenimiento<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> de todos los tipos de cacao incluyen podas regulares, control de plagas y enfermedades y la aplicaci\u00f3n de fertilizantes org\u00e1nicos.\u00a0\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>T\u00e9cnicas de recolecci\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: se recoge de manera manual y se realiza cortando las mazorcas con un machete o similar evitando da\u00f1ar el \u00e1rbol.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/chocolatestorras.com\/comprar-chocolate-online-tienda\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-5615 lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-src=\"https:\/\/chocolatestorras.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Chocolates-Torras-CTA.jpg\" alt=\"Chocolates Torras Tienda\" width=\"758\" height=\"155\" \/><\/a><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuantos_tipos_de_cacao_hay\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Cu\u00e1ntos tipos de cacao hay\u00a0<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Existen diferentes tipos de cacao, estos son los principales tipos de cacao que existen y las caracter\u00edsticas que los hacen especiales y tan valiosos en el mundo del chocolate.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Cacao Criollo\u00a0<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es el m\u00e1s fino y apreciado de todos los tipos de cacao. Su sabor es complejo, con notas arom\u00e1ticas suaves. Fue el primer tipo de cacao que encontraron los espa\u00f1oles cuando llegaron a Am\u00e9rica y tiene este nombre a pesar de que no ser\u00eda el correcto, precisamente como una especie de mal traducci\u00f3n de la palabra \u201cnativo\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n<h4><span style=\"font-weight: 400;\">Regiones productoras<\/span><\/h4>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este tipo de cacao es el menos cultivado pues no tiene un alto rendimiento y al ser menos fruct\u00edfero representa un muy peque\u00f1o porcentaje de la producci\u00f3n total. A\u00fan se cultiva en \u00e1reas como Colombia, Venezuela, principalmente y tambi\u00e9n en las Islas del Caribe y otras zonas de Centroam\u00e9rica.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<h4><span style=\"font-weight: 400;\">Sabor y perfil arom\u00e1tico\u00a0<\/span><\/h4>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Su pureza y su exclusividad ha hecho de este tipo de cacao el m\u00e1s apreciado para los chocolates m\u00e1s gourmet, su gusto suave y poco amargo y su complejidad de matices frutales y ligero gusto de frutos secos lo hace muy apreciado entre los amantes m\u00e1s expertos del chocolate.\u00a0<\/span><\/p>\n<h4><span style=\"font-weight: 400;\">Subvariedades de este tipo de cacao\u00a0<\/span><\/h4>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Las subvariedades m\u00e1s apreciadas del tipo de cacao Criollo son:\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Criollo Porcelana<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: una de las m\u00e1s famosas. Sus granos son blancos y su sabor es delicado y suave; su amargura es casi imperceptible.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Criollo Chuau<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Sumamente arom\u00e1tica y con sabor equilibrado y notas de frutos secos, es el m\u00e1s apreciado por los chocolateros m\u00e1s gourmet.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Cacao forastero\u00a0<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este es el tipo de cacao que m\u00e1s se utiliza en la actualidad. Tiene m\u00e1s nombres como Cacao Amaz\u00f3nico, pues es originario de esta zona o Cacao corriente pues es el m\u00e1s usado para la elaboraci\u00f3n de chocolate, se estima que este tipo de cacao representa el 90% de la producci\u00f3n mundial.\u00a0<\/span><\/p>\n<h4><span style=\"font-weight: 400;\">Regiones productoras\u00a0<\/span><\/h4>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este tipo de cacao se cultiva principalmente en \u00c1frica Occidental, Costa de Marfil y Ghana, en Brasil y otras partes de Am\u00e9rica del sur. Esta variedad es m\u00e1s robusta que la Criolla y se adapta mucho mejor a diferentes climas, ideal para una explotaci\u00f3n masiva.\u00a0<\/span><\/p>\n<h4><span style=\"font-weight: 400;\">Sabor y perfil arom\u00e1tico\u00a0<\/span><\/h4>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Quiz\u00e1s es porque es una especie m\u00e1s robusta que su sabor es m\u00e1s fuerte y m\u00e1s amargo que el Criollo, y se aprecian muchos menos matices en su sabor, es tambi\u00e9n m\u00e1s \u00e1cido y es menos arom\u00e1tico.\u00a0<\/span><\/p>\n<h4><span style=\"font-weight: 400;\">Subvariedades de este tipo de cacao<\/span><\/h4>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Entre las subvariedades del Forastero tenemos:\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Nacional arriba<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: originario de Ecuador, destaca por sus matices en el sabor. Es el que se considera m\u00e1s cercano, en sus sabores, al Criollo.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>CCN-51<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: es una subvariedad que se conoce por su alta productividad y su resistencia.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Cacao Trinitario<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este tipo de cacao se conoce en Venezuela con el nombre Carenero Superior y es una mezcla de los dos anteriores, un h\u00edbrido creado a partir de que unas plagas azotaron a los cultivos criollos, casi extingui\u00e9ndolas.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La mezcla entre el cacao criollo y el cacao forastero busca implementar lo mejor de ambos; los aromas y matices del tipo Criollo y la resistencia mayor del tipo Forastero. Este cacao representa aproximadamente un 5% del comercio mundial.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<h4><span style=\"font-weight: 400;\">Regiones productoras\u00a0<\/span><\/h4>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este tipo de cacao se cultiva en muchas partes del mundo incluyendo el Caribe, Latinoam\u00e9rica y algunas regiones de Asia como Java, Sri Lanka y Pap\u00faa- Nueva Guinea.\u00a0<\/span><\/p>\n<h4><span style=\"font-weight: 400;\">Sabor y perfil arom\u00e1tico<\/span><\/h4>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El sabor de este tipo de cacao a\u00fana los matices florales y frutales del cacao Criollo y la robustez de sabor del tipo forastero. Este equilibrio entre su sabor y su resistencia lo hace muy preciado para la elaboraci\u00f3n de chocolates de gran calidad.\u00a0<\/span><\/p>\n<h4><span style=\"font-weight: 400;\">Subvariedades de este tipo de cacao\u00a0<\/span><\/h4>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Entre las subvariedades de cacao Trinitario se encuentran:\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Maracaibo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: destaca por su sabor rico y complejo, sus notas de sabor incluyen matices a frutos secos y cierta acidez que aporta frescura al sabor.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Carenero Superior<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: conocido por su sabor balanceado y vers\u00e1til es apreciado para la realizaci\u00f3n de una amplia gama de productos de chocolate.\u00a0\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esperamos que con las descripciones de los tipos de cacao m\u00e1s famosos y deliciosos puedas volverte un experto catador en chocolates del mundo.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tiempo de lectura:<\/span> <span class=\"rt-time\"> 4<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutos<\/span><\/span>El cacao es un ingrediente cuya importancia en la econom\u00eda y en la cultura a veces se subestima. 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En esta publicaci\u00f3n te mostramos los m\u00e1s conocidos.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/chocolatestorras.com\/en\/tipos-cacao-existen\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tipos de cacao que existen. Desc\u00fabrelos todos - Torras\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u00bfAlguna vez te has preguntado cu\u00e1ntos tipos de cacao diferentes existen? 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