{"id":17300,"date":"2024-06-11T09:10:17","date_gmt":"2024-06-11T07:10:17","guid":{"rendered":"https:\/\/chocolatestorras.com\/?p=17300"},"modified":"2024-06-11T09:10:17","modified_gmt":"2024-06-11T07:10:17","slug":"tipos-ganache-chocolate-reposteria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chocolatestorras.com\/en\/tipos-ganache-chocolate-reposteria\/","title":{"rendered":"Tipos de ganache de chocolate para reposter\u00eda"},"content":{"rendered":"<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tiempo de lectura:<\/span> <span class=\"rt-time\"> 4<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutos<\/span><\/span><p><span style=\"font-weight: 400;\">El ganache es una emulsi\u00f3n de nata para montar y <\/span><a href=\"https:\/\/chocolatestorras.com\/comprar-chocolate-online-tienda\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">chocolate<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. se puede preparar para que tenga diversas consistencias. Desde una crema espesa hasta una salsa ligera, los tipos de ganache de chocolate se adaptan a las necesidades de nuestras recetas; en el uso, la textura y el sabor.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La receta del ganache es una de las b\u00e1sicas y m\u00e1s importantes de la reposter\u00eda y tiene muchos usos, como cobertura o como relleno y para todo tipo de postres: cupcakes, trufas, pasteles, bombones y tartas.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En chocolates Torras te invitamos a explorar los diversos tipos de ganache de chocolate y a conocer de primera mano los usos m\u00e1s deliciosos de esta preparaci\u00f3n y c\u00f3mo darle un toque m\u00e1s original.\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/chocolatestorras.com\/en\/tipos-ganache-chocolate-reposteria\/#La_elaboracion_tradicional_del_ganache\" >La elaboraci\u00f3n tradicional del ganache<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/chocolatestorras.com\/en\/tipos-ganache-chocolate-reposteria\/#Tipos_de_chocolate_para_ganache\" >Tipos de chocolate para ganache\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/chocolatestorras.com\/en\/tipos-ganache-chocolate-reposteria\/#Para_anadirle_un_toque_exotico\" >Para a\u00f1adirle un toque ex\u00f3tico<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_elaboracion_tradicional_del_ganache\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">La elaboraci\u00f3n tradicional del ganache<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para preparar esta deliciosa receta necesitamos primeras materias de calidad. Se recomienda un <\/span><a href=\"https:\/\/chocolatestorras.com\/chocolate-postres-reposteria-fondant\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">chocolate para fundir<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> con un alto porcentaje de cacao para un sabor intenso y nata con un contenido graso de al menos el 35% para montar.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La textura depender\u00e1 de c\u00f3mo usemos estos dos ingredientes. En cuanto a los tipos de ganache de chocolate seg\u00fan su consistencia podr\u00edamos diferenciar:\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Ganache fluido<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: para salsas o glaseados la proporci\u00f3n es una parte de chocolate por una parte de nada. Esta mezcla no se solidifica completamente as\u00ed que es perfecta para usar sobre postres por ejemplo<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Ganache de cobertura<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: este tipo de ganache de chocolate se usa para cuando queremos cubrir tartas o hacer capas entre bizcochos. La proporci\u00f3n que se utiliza son dos partes de chocolate por una de nata\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Ganache firme<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: para postres que necesitan una consistencia m\u00e1s dura o para hacer trufas de chocolate, este ganache se consigue con tres partes de chocolate por cada una de nata. Este tipo de ganache de chocolate se puede manipular y moldear una vez fr\u00edo para conseguir la forma deseada<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipos_de_chocolate_para_ganache\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Tipos de chocolate para ganache\u00a0<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Seg\u00fan el porcentaje de cacao podemos ofrecer diferentes caracter\u00edsticas a las recetas, viol\u00e1ndolas en la textura y en su sabor. Los tipos de ganache de chocolate m\u00e1s utilizados son:\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Ganache de chocolate oscuro\u00a0<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este tipo de ganache de chocolate es el m\u00e1s gourmet pues su sabor es intenso y al no tener casi az\u00facar lo hace apto para todos los p\u00fablicos. Se utiliza com\u00fanmente para rellenar pasteles o bombones o c\u00f3mo cobertura para brownies.\u00a0<\/span><\/p>\n<h4><span style=\"font-weight: 400;\">Receta b\u00e1sica\u00a0<\/span><\/h4>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se usan generalmente dos partes de chocolate por una de nata y la preparaci\u00f3n es sencilla. Se pone la nata a calentar hasta que est\u00e9 a punto de hervir y se mezcla con el chocolate picado, se mezcla hasta obtener una crema homog\u00e9nea y se deja enfriar.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Ganache de chocolate con leche\u00a0<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este tipo de ganache de chocolate es m\u00e1s dulce que la anterior y puede ser que triunfe m\u00e1s f\u00e1cilmente entre todo los p\u00fablicos, especialmente los ni\u00f1os. Es m\u00e1s cremoso debido a la leche en polvo que se mezcla con el cacao y la textura tambi\u00e9n es m\u00e1s suave. Se usa tambi\u00e9n en rellenos o coberturas para <\/span><a href=\"https:\/\/chocolatestorras.com\/recetas\/cupcakes-brownie\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">cupcakes <\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">por ejemplo.<\/span><\/p>\n<h4><span style=\"font-weight: 400;\">Receta b\u00e1sica<\/span><\/h4>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El ganache de <\/span><a href=\"https:\/\/chocolatestorras.com\/chocolate-con-leche-sin-azucar\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">chocolate con leche<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> se prepara con dos partes y media de chocolate con leche y una de nata aunque podemos cambiar las proporciones seg\u00fan c\u00f3mo la queramos usar. Puede batirse una vez se atempere para que resulte m\u00e1s cremosa. Se deja enfriar y ya est\u00e1 lista para usarse.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Ganache de chocolate blanco<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este tipo de ganache de <\/span><a href=\"https:\/\/chocolatestorras.com\/postres-blanco-para-fundir\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">chocolate blanco<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> es bastante m\u00e1s delicado debido a su alto porcentaje de grasa y az\u00facar. Su dulzura es mucho mayor a cualquier otro tipo de chocolate as\u00ed que es un buen complemento para ba\u00f1ar frutas que sean \u00e1cidas o como base para luego colorear la tarta o pastel.\u00a0<\/span><\/p>\n<h4><span style=\"font-weight: 400;\">Receta b\u00e1sica\u00a0<\/span><\/h4>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este tipo de ganache de chocolate corre el riesgo de quemarse f\u00e1cilmente. Debe mezclarse con la nata menos caliente, sobre todo si no eres un experto.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los porcentajes son una parte de nata y tres partes de chocolate blanco que deberemos cortar en trocitos cuanto m\u00e1s peque\u00f1os mejor. Se deja reposar como los dem\u00e1s tipos antes de su uso.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Para_anadirle_un_toque_exotico\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Para a\u00f1adirle un toque ex\u00f3tico<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si ya cuentas con algo de experiencia en reposter\u00eda o est\u00e1s cansado de los sabores t\u00edpicos, puedes optar por echarle imaginaci\u00f3n, incluyendo otros ingredientes a tus tipos de ganache de chocolate preferidos para darles un toque distinto.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Ganache infusionado con aromas\u00a0<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Incorporar aromas que combinen con tus tipos de ganache preferidos pueden ser una buena opci\u00f3n si quieres a\u00f1adir una experiencia m\u00e1s gourmet a tus recetas. Entre los m\u00e1s interesantes:\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Vainilla<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: una vaina de vainilla a la nata mientras hierve le dar\u00e1 un toquecito m\u00e1s dulce a tus postres<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Menta<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: le dar\u00e1 unas notas de frescor a tu cobertura si a\u00f1ades extracto u hojas de menta frescas<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Naranja<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: la ralladura de naranja o unas gotas de esencia son un cl\u00e1sico que aporta un aroma y un toque elegante<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para asegurar que los sabores se integren bien, a\u00f1adimos los ingredientes a la nata mientras se calienta, se deja reposar un poco antes de colarla y usarla para hacer el ganache, se usa m\u00e1s o menos proporci\u00f3n seg\u00fan la intensidad que se le quiera dar a la receta.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Ganache con licor\u00a0<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si te inclinas por darle un toque m\u00e1s adulto a tu tipo de ganache de chocolate preferido puedes incluir un licor que maride bien con la receta, entre los m\u00e1s populares encontramos:\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Whisky o ron<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: sabor profundo para chocolates negros<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Licor de naranja<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: sabor c\u00edtrico y sofisticado tambi\u00e9n para el chocolate con leche\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Amaretto<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: combina muy bien con el chocolate blanco<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se debe controlar la cantidad de licor para que no afecte a la textura que le queremos dar a la ganache y hay que recordar que el licor debe a\u00f1adirse cuando la nata est\u00e9 ya caliente, antes de verterla en el chocolate.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cada tipo de ganache de chocolate tiene su p\u00fablico y su lugar en la cocina y con este repaso y estos consejos, seguro que ya tienes mil ideas para que tus creaciones reposteras pasen de ricas a excelentes, solo hay que empezar a descubrir cu\u00e1l de ellos es tu preferido.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tiempo de lectura:<\/span> <span class=\"rt-time\"> 4<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutos<\/span><\/span>El ganache es una emulsi\u00f3n de nata para montar y chocolate. se puede preparar para que tenga diversas consistencias. 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