Galletas con boniato y gotas de chocolate 🍠🍫

• 240 ml de boniato cocido
• 200 g de azúcar blanco
• 120 ml de aceite
• 1 huevo
• 15 ml de extracto de vainilla
• 240 g de harina de trigo
• 10 g de levadura en polvo
• 10 g de canela en polvo
• 2,5 g de nuez moscada
• 5 g de jengibres
• 2,5 g de sal fina
• 5 g de bicarbonato de sodio
• 5 ml de leche
• 1 ½ taza de cobertura de chocolate negro en gotas Torras

1️⃣ Para hacer el puré de boniato, tendremos que pelar un boniato medio y cortarlo a trozos. Lo pondremos a cocer hasta que quede blando. Lo retiraremos del fuego, lo dejaremos enfriar y lo trituraremos. Hecho el puré, calentaremos el horno a 175 º C. A continuación , mezclaremos el puré de boniato con el azúcar, el aceite, el huevo y el extracto de vainilla .

2️⃣ En otro bol, mezclaremos la harina, la levadura en polvo, las especias y la sal. Después, disolveremos el bicarbonato de sodio en la leche y lo añadiremos a la mezcla.

3️⃣ A continuación, mezclaremos esta segunda mezcla con la primera, y las removeremos hasta que queden bien integradas. Después, añadiremos las gotas de chocolate negro.

4️⃣ Finalmente, daremos forma a las galletas -podemos hacerlo con una cuchara- y las pondremos en el horno durante 10 minutos.

Ya podéis disfrutar de esta receta y utilizarla en vuestra celebración de Halloween o la castañada o cuando más os apetezca.